Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole
del territorio della DOC Sicilia
Uve: Viognier 100%
Altitudine vigneti: 300/350 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.500/5.000 viti/ha
Tecnica di produzione: raccolta in cassette
Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C).
Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura
controllata 14-16 °. Affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi.
Imbottigliamento a freddo
Tipo di vino: Bianco. Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante,
con sentori di pesche bianche e albicocche con lievi sfumature di frutta esotica
Sapore: fresco e persistente raffinato e sapido.
Bottiglia: 75 cl - 12,5 Vol. Temperatura di servizio: 9° C
Abbinamento: ideale con i piatti a base di pesce, carni bianche e verdure. Da provare con gli spaghetti ai frutti di mare.
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole
del territorio della DOC Sicilia
Uve: Grillo
Altitudine vigneti: 400/500 s.l.m.
Densità impianto: 4.500 viti/ha
Tecnica di produzione: raccolta delle uve in cassette a maturazione ottimale. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta a bassa temperatura.
Presa di spuma con il metodo CHARMAT
Tipo di vino: Doc Sicilia. Vino Spumante Brut
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente
Profumo: delicato, leggermente fruttato
Sapore: cremoso, sapido, con retrogusto agrumato
Bottiglia: 75 cl - 150 cl - 12% Vol. Temperatura di servizio: 4-6° C
Abbinamento: ottimo come aperitivo, con piatti di mare e crostacei. Ideale a tutto pasto.
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di produzione: Sicilia occidentale Buseto Palizzolo (Tp)
Uve : Catarratto 100%
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Terre Siciliane
Altitudine vigneti: 350 metri s.l.m.
Vitigno: alberello greco di età superiore ai 60 anni, caratterizzato da un’alta densità di ceppi per ettaro (5.000) e con bassa produzione per pianta (1,5 Kg).
Densità impianto: 5.000 viti/ha
Tecnica di produzione: manuale in piccole casse da 14 kg, maturazione ottimale che coincide con la seconda decade di Settembre. Pressatura soffice con presse a membrana, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di rovere a media tostatura. Maturazione: otto mesi in acciaio e cemento a contatto con i lieviti. Affinamento in bottiglia sei mesi a temperatura controllata a bottiglia coricata.
Colore: intenso, giallo paglierino splendente con riflessi verdognoli.
Profumo: inebriante, ricco di sensazioni di agrumi, frutta a polpa bianca e tratti di frutta tropicale, impreziosito da sentori di vaniglia e frutta secca.
Sapore: deciso, con spiccata personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente sapido e persistente.
Bottiglia: 75 cl - 13% vol.
Temperatura di servizio: 13 -14° C.
Abbinamento : eccelle con tonno e pesce spada affumicati, pesci e crostacei, carne bianche e formaggi a media stagionatura.
Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco (13°-15° C.) al riparo dalla luce.
Durata: oltre 6 anni se conservato in cantine idonee
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha
Tecnica di produzione: raccolta in cassette.
Diraspatura, vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle
bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 25 e i 28°.
Accurato “élevage” in barrique francesi di II° e III° passaggio per 12-14 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per un anno
Tipo di vino: Rosso. I.G.T. Terre Siciliane Colore: rosso granato intenso
Profumo: sentori di frutti di bosco a bacca rossa, accompagnati in modo equilibrato da note di vaniglia, cioccolato, liquirizia e pepe nero
Sapore: pieno, vellutato e persistente, carezzevole nella struttura
per morbidezza dei tannini
Bottiglia: 75 cl - 150 cl - 14% Vol.
Temperatura di servizio: 16° C
Abbinamento: si consiglia di abbinarlo a piatti di carni rosse e di selvaggina. Si sposa in modo equilibrato con formaggi stagionati e piccanti.
Uve: Cabernet Sauvignon 40% - Cabernet Franc 10%- Merlot 30% –Nero d’Avola 20%
PASSO DEI PUNICI
CHARDONNAY
Sicilia - DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani.
Uve: Chardonnay 100%
Altitudine vigneti: 300/350 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: Raccolta in cassette Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14°-16°. Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi. Imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Bianco. Sicilia Denominazione di Origine Controllata.
Colore: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.
Profumo: Caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante, con sentori di frutta esotica, caprifoglio e miele.
Sapore: Complesso e persistente, pieno ed armonico.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol.
Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamento: Ideale con il pescato fresco ed i crostacei in genere. Da provare con il tabulé di cous cous ai crostacei.
PASSO DEI PUNICI
MÜLLER THURGAU
Sicilia - DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani.
Uve: Müller Thurgau 100%
Altitudine vigneti: 450/500 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha
Tecnica di produzione: Raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14°-16° C. Affinamento con sosta sui lieviti per 2 mesi, imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Bianco. Sicilia Denominazione di Origine Controllata.
Colore: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.
Profumo: Caratteristico del vitigno, (semi aromatico) intenso, vivace, elegante, con sentori di fiori bianchi e frutta esotica.
Sapore: Fresco, persistente, elegante ed armonico con percezione di note fruttate che ricordano il profumo.
Bottiglia: 75 cl - 12% Vol.
Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamento: Ideale come aperitivo e per accompagnare il pescato fresco.
BRUSÌO-CARRICANTE CATARRATTO
Denominazione: DOC SICILIA
Giovane e intenso. L’unione tra due grandi vitigni autoctoni, il Carricante e il Catarratto, dà vita a questo vino caratteristico, dalla natura gioiosa e moderna. Le uve sono raccolte a mano per salvaguardarne l’integrità prima della vinificazione. La successiva diraspatura e macerazione a bassa temperatura è utile ad evitare l’ossidazione delle sostanze coloranti, mantenendo il colore giallo tenue. Avviene poi la pressatura soffice e la fermentazione termo-controllata, molto lenta. Il Brusìo è un bianco dall’elegante bouquet aromatico, costituito da ammalianti note fruttate e speziate, arricchito dalla grande sapidità e maestosa fragranza tipiche delle nobili varietà siciliane.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Giallo paglierino, limpido e brillante.
PROFUMO: Al naso soavi note di pesca e melone bianco si mescolano a sentori di spezie e gelsomino.
GUSTO: Fresco, secco. Dotato di un’incantevole sapidità che ne esalta i sapori varietali. Intrigante il susseguirsi degli aromi nel finale.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale con carni bianche, verdure stufate e vellutate. Bene anche con risotti, primi e secondi a base di pesce azzurro.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 22.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Cotrospalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 60% Carricante - 40% Catarratto
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 350/400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 60-65 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima/seconda decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, in cassette.
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg/L
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata. Imbottigliamento a freddo.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 Mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 3 Anni
Rosso Riserva DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Uve: Nero d’Avola 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette delle sole uve sane che hanno raggiunto la piena maturazione. Diraspatura, vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle bucce e maturazione lunga a temperatura controllata. Accurato “elevage” in barriques di Allier-Troncaise per 24 mesi. Messo in bottiglia a freddo in azienda ed affinamento in ambiente termocontrollato per un anno.
Colore: rosso rubino intenso con leggere sfumature aranciate.
Profumo: sentori di frutti di bosco a bacca rossa fusi in perfetto equilibrio con eleganti note di tabacco, cacao, liquirizia e pepe nero.
Sapore: al gusto si presenta possente e delicato, morbido ed avvolgente, con un finale molto persistente, carezzevole nella struttura per dolcezza e morbidezza dei tannini.
Bottiglia: 75 cl - 14% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: ideale nelle preparazioni importanti, con piatti di carni rosse e di selvaggina, ricchi di sapori forti e decisi.
Ottimo in abbinamento con il cosciotto di agnello ripieno al forno.
Merlot DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Uve: Merlot 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione:raccolta in cassette. Diraspatura, vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 25 e i 28°.
Accurato “élevage” in barrique di Allier-Troncaise per 8-10 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per un anno.
Colore: rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granati.
Profumo:caratteristico del Merlot con note di ciliegia, mirtilli e more, fuso con elegante armonia a sentori di vaniglia.
Sapore:al palato è ricco, vellutato ed avvolgente con delicate note di vaniglia e spezie.
Bottiglia: 75 cl - 14,5% Vol. Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamento:ideale sui piatti importanti a base di carne, equilibrato sui formaggi di media stagionatura. Alternativo e particolare in abbinamento a mele e pesche gialle.
DOC Sicilia
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Merlot 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°. Dopo la fermentazione malolattica affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento per tre mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti rossi e lievi sentori balsamici.
Sapore:deciso e persistente, elegante con percezione di tannini dolci e vellutati.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 16 ° C.
Abbinamento: tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati.
DOC Sicilia
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Cabernet Sauvignon 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vini!cazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°. Dopo la fermentazione malolattica affnamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento per tre mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa e lievi sentori speziati.
Sapore: pieno e persistente armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 16 ° C.
Abbinamento: tradizionale con carni rosse, selvaggina e formaggi mediamente stagionati.
DOC Sicilia
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Syrah 100%
Altitudine vigneti: 350/400 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°. Dopo la fermentazione malolattica affnamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento per tre mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno, con note di frutti rossi, lievi sentori balsamici e di pepe bianco.
Sapore:deciso e persistente, elegante con percezione di tannini dolci e vellutati.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 16 ° C.
Abbinamento:tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati.
Nero D’Avola DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Uve: Nero D’Avola 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha. Interventi di potatura verde per ridurre la produzione per ceppo.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra 25-28°.
Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per un anno.
Colore: rosso intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come il ribes nero, i mirtilli e la ciliegia, ben fusi a sentori di spezie.
Sapore:pieno, vellutato e persistente, in un’elegante armonia d’insieme si percepiscono note fruttate che lo rendono estremamente piacevole al palato.
Bottiglia: 75 cl - 13,5% Vol. Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamento:ideale con formaggi mediamente stagionati e con carni rosse in genere. Originale ma appropriato, in abbinamento con il tonno fresco alla griglia.
Nero d’Avola SICILIA DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: particolare clone di Nero D’Avola in purezza
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vini!cazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 25 e i 28°.Affinamento in acciaio e bottiglia.
Colore: rosso rubino vivace ed intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.
Sapore: vellutato e persistente. Armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 37,5 - 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati. Da provare con il pesce spada alla pantesca con olive e capperi.
Insolia - Chardonnay SICILIA DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Insolia 60% - Chardonnay 40%
Altitudine vigneti: 350/400 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione:raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura so!ce degli acini e fermentazione molto lenta,
termocontrollata. Imbottigliamento a freddo.
Colore: giallo dorato con leggeri ri"essi verdognoli.
Profumo: ampio, ra!nato ed elegante, con lievi sentori di frutta esotica, caprifoglio ed acacia.
Sapore: complesso e persistente, pieno ed armonico.
Bottiglia: 37,5 - 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.
Abbinamento: si sposa molto bene con il pescato fresco ed i crostacei in genere. Ideale con il cous cous ai crostacei.
Catarratto - Chardonnay TERRE SICILIANE I.G.T.
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Catarratto 60% - Chardonnay 40%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione termocontrollata.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: intensamente fruttato.
Sapore: armonico, pieno, persistente che ricorda la frutta matura.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.
Abbinamento: ideale come aperitivo, ottimo con primi piatti e secondi a base di pesce come il risotto ai frutti di mare e la spigola in crosta di sale.
DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Uve: particolare cru di uve Chardonnay. Spumante di qualità brut.
Altitudine vigneti: 350/400 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette delle sole uve sane al giusto grado di maturazione. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura dolce degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata.
Presa di spuma con il metodo CHARMAT lungo.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: ampio, raffinato ed elegante.
Sapore: pieno, vellutato ed armonico.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 6-8° C.
Abbinamento: elegante aperitivo, ottimo con piatti a base di pesce e crostacei. Intrigante compagno per una cena importante a lume di candela a base di ostriche e caviale.
Vendemmia tardiva zibibbo DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Uve: Zibibbo 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette delle sole uve sane appassite su pianta a grappolo vivo. Diraspatura manuale, macerazione a freddo delle bucce con il mosto.
Pressatura e fermentazione molto lenta, termocontrollata.
Imbottigliamento ed affinamento a freddo.
Colore: giallo oro con riflessi ambrati e dorati.
Profumo: ampio, raffinato ed elegante con sentori di agrumi canditi e albicocche secche.
Sapore: pieno, netto, mielato ed avvolgente, con spiccate note di confettura e di frutta matura, fresco e garbato, all’assaggio risulta fine ed elegante, con un finale lungo ed equilibrato.
Bottiglia: 50 cl - 13,5% Vol. Temperatura di servizio: 10° C.
Abbinamento: ideale con i frutti di marzapane e la pasticceria tipica siciliana. Accattivante con il formaggi dell’Isola.
PETALI-MOSCATO SPUMANTE DOLCE
Denominazione: DOC ERICE
Dolce, equilibrato. Un vino spumante dolce da uve di Moscato d’Alessandria, storico vitigno siciliano ricco di storia, profumi e tradizioni. Le tipiche caratteristiche varietali vengono esaltate dalla presa di spuma, effettuata direttamente nella cuvée, composta integralmente dal mosto d’uva fresco di prima spremitura, senza l’utilizzo di vino base. Il Petali Moscato è un’elegante etichetta caratterizzata da un pregiato bouquet di frutta a polpa bianca con suadenti note di fiori bianchi che ne esaltano il finale, armonioso, quasi etereo.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Giallo paglierino, con riflessi verdolini.
PERLAGE: Fine e persistente.
PROFUMO: Al naso risulta raffinato e ampio, con note floreali e fruttate di rosa e pesca bianca.
GUSTO: Al palato le delicate note abboccate di uva matura si sposano perfettamente con il profilo vellutato del vino. Il finale è armonico e avvolgente.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Si sposa bene con dolci, macedonie di frutta e formaggi a pasta dura.
CALICE CONSIGLIATO: flûte
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 9.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Moscato d’Alessandria
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale.
ALTITUDINE: 350/400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 75 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di agosto
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, in cassette.
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 7% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 95 mg/L
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Raccolta in cassette delle sole uve sane al giusto grado di maturazione. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata. Presa di spuma con il metodo Charmat.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 Mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 2 Anni
Grappa della riserva affinata in botti di rovere DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Selezione delle migliori vinacce di: Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon e Merlot, prodotte in Erice e conservate in atmosfera controllata.
Sistema di distillazione: discontinuo con caldaiette di rame a corrente di vapore.
Affinamento:un anno in barrique Tronçais d’Allier a media tostatura.
Colore: ambrato.
Profumo: complesso, delicato, avvolgente, con grande personalità.
Fra le molteplici sensazioni avvertite spiccano la ciliegia marasca, i piccoli frutti di bosco, il cioccolato, la vaniglia.
Sapore: ricco, avvolgente, delicato di grande armonia e persistenza.
Bottiglia: 50 cl - 45% Vol.
Abbinamento: deliziosa con cioccolato e dolci al cucchiaio a base di cioccolato, ideale compagna per un buon sigaro.
grappa di Nero d'Avola DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Selezione delle migliori vinacce di: Nero d’Avola, prodotte in Erice e conservate in atmosfera controllata
Sistema di distillazione: discontinuo con caldaiette di rame a corrente di vapore.
Affinamento: tre/sei mesi in acciaio inox.
Colore: limpida, incolore.
Profumo: elegante, armonioso con sentori tipici del vitigno di origine.
Sapore: morbido, con delicate note di sottobosco e fiori freschi.
Bottiglia: 50 cl - 45% Vol.
Abbinamento: ottima con cioccolato e dolci a base di cioccolato. Eccellente servita dopo cena.
IGT Terre Siciliane
Uve :varieta' autoctone
Zona di produzione: Fulgatore - Erice.
Allevamento: vigneti allevati a spalliera, densità di 4000 piante per ettaro.
Vinificazione: diraspatura,vinificazione in rosso con tradizionale follatura delle bucce e macerazione a temperatura controllata tra 25 - 28°C.
Fermentazione malolattica in acciaio, imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Colore: rosso rubino intenso. Profumo: note di frutti di bosco. Sapore: pieno e vellutato. Abbinamento: ottimo con formaggi di media stagionatura, carni rosse alla griglia, tempura Giapponese di verdure.
GRILLI DI MARE
VINO BIANCO FRIZZANTE 2023
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA TERRE SICILIANE
Prodotto e imbottigliato da Casa Vinicola Fazio Soc. Agr. a.r.l – Fulgatore – Erice ( Trapani) – Italia
Mont'elimo Nerello Mascalese 2020
Denominazione: IGT Terre Siciliane
Fresco, croccante, avvolgente. Nerello Mascalese in purezza, è dotato di grande beva e freschezza. La vendemmia rigorosamente manuale valorizza le uve che, giunte in cantina, vengono raffreddate sino a raggiungere la temperatura di circa 4°C per evitare l’ossidazione del mosto. Dopo un primo affinamento in acciaio, il vino viene infine imbottigliato per sostare ancora tre mesi circa prima di uscire sul mercato. Il Nerello Mascalese di Casa Vinicola Fazio è un vino giovane, vivace ma al tempo stesso deciso e varietale.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosso porpora con riflessi rubino.
PROFUMO: Mora, ribes e fragola anticipano leggere note speziate e di sottobosco.
GUSTO: Al palato sapido, avvolgente e di buona persistenza, con una piacevole nota acida che valorizza la fragranza del frutto.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale per un aperitivo o fuori dai pasti, predilige piatti a base di carne ma si sposa bene anche in abbinamento a formaggi e salumi di media stagionatura.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Nerello Mascalese
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Nord - Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5.000
RESA UVA Q.LI/HA: 70 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Seconda settimana di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/L
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
Mont'elimo Nero d’Avola 2020
Denominazione: DOC SICILIA
Morbido, fruttato, intenso. Il principe dei vitigni siciliani fa della scorrevolezza ed equilibrata struttura i suoi grandi punti di forza. La vendemmia del Nero d’Avola avviene a fine agosto, inizi settembre con raccolta manuale e selettiva dei grappoli, per poi proseguire la lavorazione dell’uva con la tradizionale vinificazione in rosso. È un vino giovane, rotondo ed adeguato per i classici abbinamenti della cucina mediterranea.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosso porpora con riflessi rubino.
PROFUMO: Note di frutta rossa, fragola, amarena ma anche spezie e profumi salmastri.
GUSTO: Al palato risulta morbido e di buona scorrevolezza. La struttura è equilibrata e il finale persistente dove si esaltano le spezie ed i frutti rossi.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale con i piatti della cucina sicula, ottimo con la pasta alla norma ed il brasato al Nero d’Avola.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 - 14°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Nero d’Avola
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5000
RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Ultima settimana di agosto – prima settimana di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/L
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 6 anni
Mont'elimo Grillo 2021
Denominazione: DOC SICILIA
Sapido, minerale, identitario. Un Grillo in purezza, aromatico e intenso, che esprime nei profumi e nella bevibilità le caratteristiche varietali di uno dei più apprezzati vitigni di tradizione dell’isola. Vendemmia manuale, pressatura soffice degli acini e fermentazione lenta e termo-controllata in vasche di acciaio inox per garantire la migliore qualità al mosto e il minore stress delle uve. Il Grillo di Casa Vinicola Fazio è un vino fresco che si distingue per un racconto moderno della Sicilia enologica per il carattere vivace e piacevole. L’aromaticità e l’intensità dei profumi anticipano gusto e struttura al palato.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Giallo verdolino.
PROFUMO: Profumi di melone bianco, pera e ananas ma anche gelsomino e pepe verde.
GUSTO: Al palato è dotato di grande sapidità che invoglia la beva e che lo rende gradevole. Risulta di buona persistenza e piacevolezza.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ottimo con la cucina di pesce siciliana. Da provare con la pasta con i ricci e le fritture di verdure e di pesce.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Grillo
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5000
RESA UVA Q.LI/HA: 70 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Ultima settimana di agosto
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Pressatura soffice degli acini e fermentazione lenta e termo-controllata in vasche di acciaio inox
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
Fragrant and delicate. A white varietal Catarratto, which gets its strength from its sapidity and its discreet aroma. The harvest takes place during the first ten days of September with manual harvesting to preserve the integrity of the grapes. Maceration and soft pressing are rigorously carried out at a cold temperature (4°C). The Mont’elimo line Catarratto of Casa Vinicola Fazio originates from the autochthonous white grape variety that best identifies the history of Sicily. A fresh wine and very representative of an island with thousands of different facets. Denomination: DOC SICILIA
ENO-SENSORY ANALYSIS
COLOR: Pale yellow
BOUQUET: Notes of hawthorn and pear, but also white peach and citrus
TASTE: On the palate it is savory and persistent. Freshness and fragrance accompany a fruity and floral bouquet
HOW TO TASTE IT
PAIRING: Ideal in combination with white meats, grilled vegetables but also with first course fish. Definitely to try with goat cheeses
RECOMMENDED GLASS: Tulip
SERVING TEMPERATURE: 8-10°C
ON THE MARKET
DISTRIBUTION CHANNEL: Horeca
ANNUAL PRODUCTION: 12,000
FORMATS: 75 cl
PACKAGING: Six bottle box
AGRONOMIC INFORMATION
TYPE OF VITICULTURE: Espalier system
VINES USED: 100% Catarratto
VINEYARD LOCATION AREA: Western Sicily
ALTITUDE: 350 meters above sea level
TYPE OF SOIL: Clayey soil
EXPOSURE OF THE VINES: South-west
PRUNING SYSTEM: Guyot
PLANTS/HA: 4,500
GRAPE YIELD QUINTALS/HA: 70
HARVEST PERIOD: First ten days of September
HARVEST METHOD: Harvest by hand
ENOLOGICAL INFORMATION
ALCOHOL CONTENT: 12.5% Vol.
CONCENTRATION OF SULPHITES: 95 mg/L
WHITE VINIFICATION: Soft pressing of the grapes and slow and thermo-controlled fermentation in stainless steel tanks
REFINING IN BOTTLE: 3 months
Mont'elimo Rosé 2020
Denominazione: DOC SICILIA
Agile, minerale e fresco nei profumi. Il rosato della nuova linea Mont’elimo è ottenuto da sole uve di Nerello Mascalese, vinificate in bianco. Scorrevole, leggiadro e di grande beva, è l’ideale compagno in ogni momento, dall’aperitivo al brunch, alla cena fuori casa. La raccolta delle uve viene effettuata manualmente per preservare l’integrità degli acini, fermenta in vasche di acciaio inox termo controllate.
Il Nerello Mascalese Rosé di Casa Vinicola Fazio è un vino fresco, leggero ma adeguato anche per il tutto pasto. Un rosato versatile dotato di gusto e buona persistenza.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosa tenue.
PROFUMO: Accenni a ribes e fragola ma anche ciliegie e lampone.
GUSTO: Elegante, morbido, con un finale pulito e scorrevole.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Un vino ideale per ogni occasione. Si abbina bene alla pizza margherita o alle crudités di pesce.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Nerello Mascalese
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale - Area Erice DOC
ALTITUDINE: 400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Gessoso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5000
RESA UVA Q.LI/HA: 70 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima settimana di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg/L
VINIFICAZIONE IN ROSA: Lieve macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione termo controllata in vasche di acciaio inox
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
MONT’ELIMO-PERRICONE-2019
Corpo, equilibrio gusto olfattivo, struttura. Un Perricone in purezza che avvalora il progetto di Casa Vinicola Fazio di dar lustro ad uno dei vitigni a bacca nera più longevi e identitari della Sicilia occidentale più estrema, quella dell’area trapanese, attraverso un lavoro di recupero e di valorizzazione viticola delle produzioni di nicchia. Il Perricone è sicuramente tra questi. Dopo la diraspatura, le uve fermentano a contatto con le bucce per dieci giorni circa e a temperatura controllata; il successivo affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento. Di color rosso rubino intenso, Il Mont’elimo Perricone esprime al naso un’intrigante complessità di spezie e marcati sentori di frutti di sottobosco. Un rosso di grande personalità, caratterizzato da una base tannica importante, ingentilita da un finale lungo e piacevole.
Denominazione: DOC SICILIA
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Alla vista si presenta di color rosso rubino brillante
PROFUMO: Al naso si percepisce una buona complessità del bouquet, caratterizzato da delicati sentori di frutti rossi, marasca e ciliegie accompagnati da aromi speziati, ginepro e pepe nero.
GUSTO: Al palato risulta elegante, ricco ed equilibrato, con un corpo sontuoso e asciutto. La base tannica è solida, il finale, leggermente ammandorlato, è lungo e persistente
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Si abbina con i piatti tipici della cucina siciliana. Ideale con zuppe vegetali e formaggi leggermente stagioni. Bene con carni rosse saporite, cucinate in modo elaborato.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartoni da 6 bottiglie
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: controspalliera
VITIGNO UTILIZZATO: 100% Perricone
UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 400 m. s.l.m.
TIPO DI SUOLO: calcareo-argilloso
ESPOSIZIONE DELLE VITI: sud-est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5000
RESA UVA Q:LI/HA: 80
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/Lt
VINIFICAZIONE: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 6 anni
CARTESIANO BIANCO
Denominazione: I.G.T. TERRE SICILIANE
Un vino bianco aristocratico, di grande piacevolezza e finezza. Il Cartesiano Bianco di Casa Vinicola Fazio esprime in pieno le caratteristiche pedoclimatiche di un contesto straordinario. Suoli, temperature, ventilazione continua, concorrono a definirne la spiccata personalità. Un bianco polposo, ricco ma lineare nei suoi richiami varietali. Le migliori partite di uve di Grillo, Viognier e Catarratto, oggetto di epoche di raccolta differenziate sulla stessa varietà, vengono accuratamente selezionate e vinificate separatamente, per poi essere successivamente assemblate. Al naso cattura per i fragranti richiami di gelsomino, zagara di limone, frutta esotica e melone bianco. In cantina pressatura soffice e macerazione delle bucce a temperatura controllata.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: Al naso si percepiscono note floreali di gelsomino e zagara, con sentori di frutti a polpa gialla.
GUSTO: Sapido e raffinato. Al palato pieno ed avvolgente, sprigiona il suo corredo aromatico con grande raffinatezza.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca.
PRODUZIONE ANNUA: 6.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: cartone da sei - orizzontale
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 40% Grillo – 30% Viognier – 30% Catarratto
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Prodotto nel territorio della DOC Erice (Prov. di Trapani).
ALTITUDINE: 350/400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Argilloso - calcareo con presenza di Humus
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Nord - Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 60 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di agosto per il Viognier (prima raccolta), seconda raccolta a fine agosto.
Terza decade di agosto per la prima selezione delle uve Grillo e, seconda raccolta, prima decade di settembre.
Prima decade di settembre per il Catarratto.
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale in cassette.
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 95 mg/L
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Raccolta in cassette dei grappoli selezionati. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 5 Anni
ANIMA SOLIS ROSSO (PRODOTTO DA UVE LEGGERMENTE APPASSITE)
Denominazione: IGT TERRE SICILIANE
Armonico, elegante, avvolgente. Un grande blend ottenuto da varietà autoctone e internazionali che spicca per la tessitura dei tannini, piacevoli al palato per morbidezza ed eleganza gusto olfattiva.
Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, appassiscono nella fruttaia per circa 25/30 giorni, successivamente vengono diraspate e vinificate in rosso con follature tradizionali per ottenere la massima estrazione dalle bucce. L’accurato élevage in barriques francesi di secondo e terzo passaggio, di 12 mesi circa, permette al vino di ottenere rotondità e struttura. Anima Solis Rosso di Casa Vinicola Fazio è caratterizzato da un bouquet di piccoli frutti rossi maturi, confettura di ciliegie e sottobosco, amarena e spezie, arricchito poi dalla piacevole presenza di aromi secondari. Un rosso profondo, eppure fresco nel frutto, riconoscibile e solare.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosso granato, intenso e impenetrabile.
PROFUMO: Al naso risaltano note di frutti di bosco e ciliegia che si abbinano a eleganti sentori di spezie, vaniglia e cacao.
GUSTO: Armonico e avvolgente. Il tannino è sontuoso e incredibilmente vellutato. Risulta giustamente sapido,
accarezzando il palato ad ogni sorso con un finale quasi interminabile, costellato da spiccati aromi speziati e di frutta.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Si sposa bene con carni rosse alla brace, faraona e formaggi stagionati.
CALICE CONSIGLIATO: Bordeaux rosso
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 6.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl - 150 cl
CONFEZIONI: cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 40% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot - 30% Nero d’Avola.
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: territorio della DOC Erice
ALTITUDINE: 280/350 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 55 - 60 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Terza decade di agosto – prima decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, in cassette.
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 65 mg/L
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, appassiscono in fruttaia per circa 25/30 giorni. Successivamente vengono diraspate e vinificate in rosso con follature tradizionali per ottenere la massima estrazione dalle bucce. Avviene in seguito un accurato élevage in barriques francesi di secondo e terzo passaggio, per 12 mesi circa, grazie al quale il vino ottiene rotondità e struttura.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 5 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: Oltre 5 anni
875 VINO SPUMANTE BRUt
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole
del territorio della DOC Sicilia
Uve: Grillo
Altitudine vigneti: 400/500 s.l.m.
Densità impianto: 4.500 viti/ha
Tecnica di produzione: raccolta delle uve in cassette a maturazione ottimale Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta a bassa temperatura. Presa di spuma con il metodo CHARMAT
Tipo di vino: Doc Sicilia. Vino Spumante Brut
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: brillante, perlage fine e persistente
Profumo: intenso, leggermente fruttato
Sapore: avvolgente, sapido, con retrogusto agrumato
Bottiglia: 75 cl - 150 cl - 12% Vol. Temperatura di servizio: 4-6° C
Abbinamento: ottimo come aperitivo, con piatti di mare e crostacei
Ideale a tutto pasto.
Nerello Mascalese Sicilia - IGT Terre Siciliane Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice. Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani. Uve: Nerello Mascalese 100% Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m. Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha Tecnica di produzione: diraspatura, vinificazione in rosso con tradizionale follatura delle bucce e macerazione a temperatura controllata tra 25 - 28°C. Fermentazione malolattica in acciaio, imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi. Tipo di vino: Rosso. Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica. Colore: Rosso intenso. Profumo: Caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note di frutti di bosco. Sapore: Al gusto è pieno e vellutato. Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 14° C Abbinamento: Formaggi di media stagionatura, carni rosse alla griglia e maialino al forno.
Nero d’Avola Sicily - Denominazione di Origine Controllata
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice. Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani. Uve: Nero d’Avola 100% Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m. Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°C. Dopo la fermentazione malolattica affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento per tre mesi in bottiglia. Tipo di vino: Rosso. Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica. Colore: rosso rubino vivace ed intenso. Profumo: caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia. Sapore: vellutato e persistente, armoniosamente elegante con note fruttate. Bottiglia: 75 cl - 13,5% Vol. Temperatura di servizio: 14° C Abbinamento: tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati, da provare con il pesce spada alla pantesca con olive e capperi.
Spumante Rosè Nerello Mascalese Extra dry
Produttore: Casa Vinicola Fazio Soc. Agr.
NERELLO MASCALESE ROSÈ-SPUMANTE EXTRA DRY
Denominazione: DOC SICILIA
PASSO DEI PUNICI GRILLO / VIOGNIER
Sicilia - DOC
PASSO DEI PUNICI
NERO D’AVOLA / SYRAH
Sicilia - DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani.
Uve: Nero d’Avola / Syrah
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m. Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: Raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura control- lata, tra i 20° e i 25°. Dopo la fermentazione malolattica affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affina- mento per tre mesi in bottiglia.
Tipo di vino: Rosso. Sicilia Denominazione di Origine Controllata.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa e lievi sentori speziati.
Sapore: Pieno e persistente armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 75 cl - 13,5% Vol.
Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamento: Tradizionale con le carni rosse e formaggi mediamente stagionati.
BRUSIO ROSATO
Sicilia
Denominazione di Origine Controllata
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.
Zona di produzione: prodotto nelle proprie tenute viticole nel comune di Erice.
Altitudine vigneti: 250/300 S.L.M.
Densità impianto: 4.000 viti/ha.
Uve: blend di vitigni autoctoni
Tecnica di produzione: raccolta in cassette delle sole uve sane. Diraspatura,vinificazione in bianco con breve macerazione a temperatura controllata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Tipo di vino: rosato.
Denominazione di Origine Controllata Sicilia.
Colore: rosato brillante con riflessi corallo
Profumo: delicato con evidenti sentori di fragola e note di lampone maturo
Sapore: fresco, persistente, fruttato.
Capacità bottiglia: 75 cl.
Gradazione: 12% Vol.
Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamenti: ideale come aperitivo ma splendido con zuppe di pesce, verdure grigliate, carni bianche, pesce alla griglia.
Catarratto Terre Siciliane
Indicazione Geografica Tipica
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Catarratto 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14-16 °C. Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Bianco. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante, con note floreali e sentori di frutta esotica.
Sapore: fresco, complesso e persistente, pieno ed armonico con note minerali.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamento: ideale con il pesce fresco e i crostacei .
875 spumante rosé
Spumante Rosè Nerello Mascalese Extra dry
Produttore: Casa Vinicola Fazio Soc. Agr.
Zona di produzione : Prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale.
Uve: Nerello Mascalese
Altitudine vigneti: 400/500 s.l.m
Densità impianto: 4500 viti/ha
Tecnica di produzione: raccolta manuale in cassetta con attenta selezione delle uve, alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve prima della pressatura soffice. La fermentazione è svolta in acciaio a circa 14-16 °C.
Segue spumantizzazione con metodo Charmat.
Tipo di vino: Vino Spumante rosè Extra dry
Colore: Si presenta dal coloro rosa antico, perlage fine e persistente.
Profumo: Intenso con note terziarie di crosta di pane unite a sentori fruttati con ambio bouquet.
Sapore: fresco e pieno con note di fragola e lampone
Abbinamento: Ideale come aperitivo, ottimo con antipasti leggeri, risotti e carni bianche; da provare con dolci a base di frutta e di panna.
Gradazione alcolica 12% vol
Terre Siciliane
Indicazione Geografica Tipica
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.
Zona di produzione: prodotto nelle proprie tenute nel comune di Erice.
Altitudine vigneti: 350/400 S.L.M.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Uve: Grillo 100%
Tecnica di produzione: raccolta manuale, diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: caratteristico del grillo, floreale con note esotiche.
Sapore: intenso, pieno, persistente che ricorda, come il profumo, la frutta esotica.
Gradazione: 13,5% Vol.
Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamento: ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche e pesce.
Nero d’Avola Terre Siciliane
Indicazione Geografica Tipica
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Nero d’Avola 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°C. Dopo la fermentazione malolattica affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento per tre mesi in bottiglia.
Tipo di vino: Rosso. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colore: rosso rubino vivace ed intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.
Sapore: vellutato e persistente, armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamento: Ideale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati
Nerello Mascalese Terre Siciliane I.G.T.
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Fulgatore - Erice
Uve: Nerello Mascalese 100%
Allevamento: vigneti allevati a spalliera, densità di 4000 piante per ettaro.
Vendemia: manuale, nella prima decade di Settembre.
Vinificazione: diraspatura,vinificazione in rosso con tradizionale follatura delle bucce e macerazione a temperatura controllata tra 25 - 28°C. Fermentazione malolattica in acciaio, imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi. Colore: rosso intenso. Profumo: note di frutti di bosco. Sapore: pieno e vellutato. Abbinamento: ideale con formaggi di media stagionatura e carni rosse alla griglia.
DOC SICILIA
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Nero d’Avola 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vini!cazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°C. Dopo la fermentazione malolattica a"namento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed a"namento per tre mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino vivace ed intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.
Sapore: vellutato e persistente, armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati, da provare con il pesce spada alla pantesca con olive e capperi.
TERRE SICILIANE IGT
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Catarratto 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione:raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14-16 °C. A!namento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, ra!nato ed elegante, con note floreali e sentori di frutta esotica.
Sapore:fresco, complesso e persistente, pieno ed armonico con note minerali.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.
Abbinamento: ideale con piatti a base di pesce e crostacei in genere.
DOC SICILIA
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Grillo 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura so!ce degli acini e fermentazione a temperatura
controllata 14-16 °C. Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo.
Colore: giallo paglierino carico con leggeri riflessi verdolini.
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, ra!nato ed elegante,
con spiccati sentori di frutta tropicale.
Sapore: complesso, persistente, pieno e ricco di piacevoli sentori minerali.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.
Abbinamento: ideale con piatti a base di pesce e crostacei in genere,
con carni bianche e verdure.
Insolia Terre Siciliane IGT
Indicazione Geografica Tipica
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Insolia 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14-16 °C.
Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Bianco. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante e sentori di frutta esotica.
Sapore: fresco, complesso e persistente, pieno ed armonico con note minerali.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamento: ideale con il pesce fresco, carni bianche .
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord
della provincia di Trapani
Uve: Nerello Mascalese 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: diraspatura,vinificazione in rosso con
tradizionale follatura delle bucce e macerazione a
temperatura controllata tra 25 - 28°C.
Fermentazione malolattica in acciaio, imbottigliamento
a freddo ed affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Tipo di vino: Rosso. Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Colore: rosso intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note
di frutti di bosco.
Sapore: Al gusto è pieno e vellutato
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamento: Proponiamo di degustarlo con formaggi di media
stagionatura, carni rosse alla griglia.
BAIA DEGLI ELIMI
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale,
territorio collinare a nord della provincia di Trapani.
Uve: 70% Nero d’Avola 30% Cabernet Sauvignon
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000 viti/ha.
Interventi di potatura verde per ridurre la produzione per ceppo.
Tecnica di produzione: raccolta manuale, diraspatura, vinificazione
in rosso con follatura tradizionale delle bucce, macerazione a
temperatura controllata, tra 18-22°. “Èlevage” in botti di rovere
francese per 4/6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento
in bottiglia per un anno.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: persistenti note di frutti a bacca rossa fusi insieme a sentori
di spezie e vaniglia
Sapore: pieno, vellutato e persistente, in un’elegante armonia
d’insieme, si percepiscono note fruttate ed accenni speziati.
Bottiglia: 75 cl - 14% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: ideale con formaggi mediamente stagionati e con carni
rosse.
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA SICILIA
Elaborato da Casa Vinicola Fazio Soc. Agr. a.r.l – Fulgatore – Erice ( Trapani) – Italia
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA ERICE
MOSCATO VINO SPUMANTE DI QUALITA’ DOLCE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA ERICE
Fresco ed equilibrato, Anima Solis Rosé di Casa Vinicola Fazio si distingue per la ricchezza e l’intensità dei profumi, con chiari richiami di fiori chiari e pompelmo rosa. Un vino suadente e di grande piacevolezza, caratterizzato da una spiccata sapidità e da una finezza senza eguali, che lo rendono il compagno ideale per aperitivi a base di pesce, ma anche per il tutto pasto. La raccolta delle uve viene effettuata manualmente durante la seconda metà di agosto nei vigneti di famiglia della DOC Erice, per preservare l’integrità degli acini; fermenta in vasche di acciaio inox termo controllate. Ottenuto da uve Syrah, il rosato della nuova collezione Anima Solis è caratterizzato da un color rosa tenue e da profumi intensi, ma allo stesso tempo delicati; riempie il palato grazie alla sua scorrevolezza.
DENOMINAZIONE:IGT Terre Siciliane
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosa perla
PROFUMO: Aromatico, elegante e complesso. Al naso si percepiscono sentori di note agrumate, pompelmo rosa, fiori bianchi (biancospino) e fragoline di bosco
GUSTO: Fresco e avvolgente, si lascia apprezzare per una piacevole e spiccata sapidità, avvolta da eleganti note di mela gialla
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale a tutto pasto, ottimo come aperitivo, si abbina a tutti i piatti a base di pesce e formaggi a pasta molle
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
SERVING TEMPERATURE: 9°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca. PRODUZIONE ANNUALE: 8.000 bottiglie FORMATI: 75 cl
CONFEZIONE: Cartone da sei bottiglie
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Collinare
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Syrah UBICAZIONE VIGNETO: Territorio DOC Erice ALTITUDINE: 200 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord - Ovest
DATI ENOLOGICI
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato CEPPI/HA: 3,000
RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Seconda metà di Agosto TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg/L
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata. Imbottigliamento a freddo
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 2 mesi
LONGEVITA' DEL VINO: Oltre 5 anni
ZY - PASSITO DI ZIBIBBO
Dolce, intenso, avvolgente. Un vino passito di Zibibbo in purezza, uno dei vitigni più identitari della Sicilia, che con la sua straordinaria freschezza porta con sé le tradizioni, la storia e i profumi del territorio d’origine. Lo ZY Zibibbo è una grande etichetta, caratterizzata da un’esplosiva complessità aromatica di frutta candita, cannella e vaniglia, impreziosita da una delicatezza dei sentori che dona eleganza e gusto.
DENOMINAZIONE: DOC Erice ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Ambrato, acceso e splendente
PROFUMO: Al naso si percepiscono note aromatiche di frutta candita e
paglia secca, contornate da sentori di spezie dolci come cannella e vaniglia GUSTO: In bocca è dolce e avvolgente con un finale lungo e persistente
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: : Ideale come dopo pasto, con dessert o cantucci. Si sposa perfettamente anche con formaggi erborinati o di media stagionatura
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano piccolo
SERVING TEMPERATURE: 10°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca. PRODUZIONE ANNUALE: 3.500 bottiglie FORMATI: 50 cl
CONFEZIONE: Cartone da sei bottiglie
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera VITIGNI UTILIZZATI: 100% Zibibbo UBICAZIONE VIGNETO: Territorio DOC Erice ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Franco - argilloso ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord
DATI ENOLOGICI
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot CEPPI/HA: 5,000
RESA UVA Q.LI/HA: 55 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di ottobre TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 85 mg/L
VINIFICAZIONE: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrappolate a mano e poste ad infusione nel mosto in fermentazione
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
LONGEVITA' DEL VINO: 6 anni
Nero d’Avola - Merlot TERRE SICILIANE I.G.T.
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Bice.
Zona di produzione: prodoito nelle proprie tenute viticole nel comune di lìrico.
Altitudine vigneti: 250/300 S.L.M.
Densità impianto: 4.000/4.500 vili/ha.
Uve: Nero D'Avola 70% - Merlot 30%.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette delle sole uve sane. Breve macera/ione carbonica, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura sonico delle bucce a temperatura controllata. Imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Rosso.
Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colore: rosso rubino vivace con riflessi violacei.
Profumo: intenso, di fruiti rossi con sfumature floreali.
Sapore: pieno, vellutato e persistente con note di fragola e marasca.
Gradazione: 12,5% Voi.
Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamento: primi e secondi piatti a base di carne. Ideale con risotto speck e funghi e agnello alla griglia.
Insolia - Chardonnay SICILIA DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Insolia 60% - Chardonnay 40%
Altitudine vigneti: 350/400 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione:raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura so!ce degli acini e fermentazione molto lenta,
termocontrollata. Imbottigliamento a freddo.
Colore: giallo dorato con leggeri ri"essi verdognoli.
Profumo: ampio, ra!nato ed elegante, con lievi sentori di frutta esotica, caprifoglio ed acacia.
Sapore: complesso e persistente, pieno ed armonico.
Bottiglia: 75 cl - 11,50% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.
Abbinamento: si sposa molto bene con il pescato fresco ed i crostacei in genere. Ideale con il cous cous ai crostacei.
BRUSIO ROSATO
Sicilia
Denominazione di Origine Controllata
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.
Zona di produzione: prodotto nelle proprie tenute viticole nel comune di Erice.
Altitudine vigneti: 250/300 S.L.M.
Densità impianto: 4.000 viti/ha.
Uve: blend di vitigni autoctoni
Tecnica di produzione: raccolta in cassette delle sole uve sane. Diraspatura,vinificazione in bianco con breve macerazione a temperatura controllata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Tipo di vino: rosato leggermente mosso
Denominazione di Origine Controllata Sicilia.
Colore: rosato brillante con riflessi corallo
Profumo: delicato con evidenti sentori di fragola e note di lampone maturo
Sapore: fresco, persistente, fruttato.
Capacità bottiglia: 75 cl.
Gradazione: 12% Vol.
Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamenti: ideale come aperitivo ma splendido con zuppe di pesce, verdure grigliate, carni bianche, pesce alla griglia.
Nero d’Avola SICILIA DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: particolare clone di Nero D’Avola in purezza
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vini!cazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 25 e i 28°. Affinamento in acciaio e bottiglia. Imbottigliamento a freddo ed a"namento per tre mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino vivace ed intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.
Sapore: vellutato e persistente. Armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 75 cl - 13,50% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati. Da provare con il pesce spada alla pantesca con olive e capperi.
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale
Uve: Chardonnay 100%
Altitudine vigneti: 300/350 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.500/5.000 viti/ha - Cru from single vineyard
Tecnica di produzione: raccolta in cassette
Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C).
Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14-16 °. Affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi.
Imbottigliamento a freddo
Tipo di vino: Bianco. Erice Denominazione di Origine Controllata
Colore: giallo oro con leggeri riflessi verdognoli
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante, con sentori agrumati, di frutta esotica e caprifoglio
Sapore: complesso e persistente, pieno ed armonico
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 9° C
Abbinamento: ideale con il pescato fresco ed i crostacei, da provare con il
risotto ai frutti di mare
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole
del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale
Uve: Grillo 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000 viti/ha
Tecnica di produzione: vendemmia anticipata in cassette. Diraspatura,
macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice
degli acini e fermentazione molto lenta, a bassa temperatura 12-14 °C a
pressione controllata. Imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Bianco Frizzante.
Indicazione Geografica Tipica Terre Siciliane.
Colore: brillante, giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, vivace.
Profumo: intenso, elegante, con sentori di fiori bianchi e frutta esotica.
Sapore: fresco delicato, di buona persistenza, pieno ed armonico.
Bottiglia: 75 cl - 11,5% Vol.
Temperatura di servizio: 6° C
Abbinamento: ideale come aperitivo, si abbina molto bene ad antipasti
di mare, primi piatti, pesci e carni bianche, crostacei e frutti di mare.
ROSSOERICE DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA – MERLOT
La casa vinicola “Fazio” nasce nel 1998, da antica tradizione di famiglia, su iniziativa dei fratelli Girolamo e Vincenzo Fazio e del wine maker Giacomo Ansaldi. Insieme negli anni, hanno sviluppato un progetto legato alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e internazionali nel territorio dell’ Erice Doc, particolarmente vocato per la produzione di vini di particolare pregio. Qui territorio, storia, cultura, ambiente e natura vivono in armonia d’insieme. La passione per la terra e l’ attenzione ai nuovi stili di consumo ha reso nel tempo i vini Fazio espressione di innovazione qualitativa della Sicilia, nel pieno rispetto della tradizione.
DEGUSTAZIONI:
solo previa prenotazione
