CARTESIANO BIANCO
Denominazione: I.G.T. TERRE SICILIANE
Un vino bianco aristocratico, di grande piacevolezza e finezza. Il Cartesiano Bianco di Casa Vinicola Fazio esprime in pieno le caratteristiche pedoclimatiche di un contesto straordinario. Suoli, temperature, ventilazione continua, concorrono a definirne la spiccata personalità. Un bianco polposo, ricco ma lineare nei suoi richiami varietali. Le migliori partite di uve di Grillo, Viognier e Catarratto, oggetto di epoche di raccolta differenziate sulla stessa varietà, vengono accuratamente selezionate e vinificate separatamente, per poi essere successivamente assemblate. Al naso cattura per i fragranti richiami di gelsomino, zagara di limone, frutta esotica e melone bianco. In cantina pressatura soffice e macerazione delle bucce a temperatura controllata.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: Al naso si percepiscono note floreali di gelsomino e zagara, con sentori di frutti a polpa gialla.
GUSTO: Sapido e raffinato. Al palato pieno ed avvolgente, sprigiona il suo corredo aromatico con grande raffinatezza.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca.
PRODUZIONE ANNUA: 6.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: cartone da sei - orizzontale
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 40% Grillo – 30% Viognier – 30% Catarratto
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Prodotto nel territorio della DOC Erice (Prov. di Trapani).
ALTITUDINE: 350/400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Argilloso - calcareo con presenza di Humus
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Nord - Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 60 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di agosto per il Viognier (prima raccolta), seconda raccolta a fine agosto.
Terza decade di agosto per la prima selezione delle uve Grillo e, seconda raccolta, prima decade di settembre.
Prima decade di settembre per il Catarratto.
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale in cassette.
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 95 mg/L
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Raccolta in cassette dei grappoli selezionati. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 5 Anni
