Mont'elimo Nero d’Avola 2020
Denominazione: DOC SICILIA
Morbido, fruttato, intenso. Il principe dei vitigni siciliani fa della scorrevolezza ed equilibrata struttura i suoi grandi punti di forza. La vendemmia del Nero d’Avola avviene a fine agosto, inizi settembre con raccolta manuale e selettiva dei grappoli, per poi proseguire la lavorazione dell’uva con la tradizionale vinificazione in rosso. È un vino giovane, rotondo ed adeguato per i classici abbinamenti della cucina mediterranea.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosso porpora con riflessi rubino.
PROFUMO: Note di frutta rossa, fragola, amarena ma anche spezie e profumi salmastri.
GUSTO: Al palato risulta morbido e di buona scorrevolezza. La struttura è equilibrata e il finale persistente dove si esaltano le spezie ed i frutti rossi.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale con i piatti della cucina sicula, ottimo con la pasta alla norma ed il brasato al Nero d’Avola.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 - 14°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Nero d’Avola
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5000
RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Ultima settimana di agosto – prima settimana di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/L
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 6 anni
