ANIMA SOLIS ROSSO (PRODOTTO DA UVE LEGGERMENTE APPASSITE)
Denominazione: IGT TERRE SICILIANE
Armonico, elegante, avvolgente. Un grande blend ottenuto da varietà autoctone e internazionali che spicca per la tessitura dei tannini, piacevoli al palato per morbidezza ed eleganza gusto olfattiva.
Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, appassiscono nella fruttaia per circa 25/30 giorni, successivamente vengono diraspate e vinificate in rosso con follature tradizionali per ottenere la massima estrazione dalle bucce. L’accurato élevage in barriques francesi di secondo e terzo passaggio, di 12 mesi circa, permette al vino di ottenere rotondità e struttura. Anima Solis Rosso di Casa Vinicola Fazio è caratterizzato da un bouquet di piccoli frutti rossi maturi, confettura di ciliegie e sottobosco, amarena e spezie, arricchito poi dalla piacevole presenza di aromi secondari. Un rosso profondo, eppure fresco nel frutto, riconoscibile e solare.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosso granato, intenso e impenetrabile.
PROFUMO: Al naso risaltano note di frutti di bosco e ciliegia che si abbinano a eleganti sentori di spezie, vaniglia e cacao.
GUSTO: Armonico e avvolgente. Il tannino è sontuoso e incredibilmente vellutato. Risulta giustamente sapido,
accarezzando il palato ad ogni sorso con un finale quasi interminabile, costellato da spiccati aromi speziati e di frutta.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Si sposa bene con carni rosse alla brace, faraona e formaggi stagionati.
CALICE CONSIGLIATO: Bordeaux rosso
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 6.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl - 150 cl
CONFEZIONI: cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 40% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot - 30% Nero d’Avola.
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: territorio della DOC Erice
ALTITUDINE: 280/350 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 55 - 60 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Terza decade di agosto – prima decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, in cassette.
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 65 mg/L
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, appassiscono in fruttaia per circa 25/30 giorni. Successivamente vengono diraspate e vinificate in rosso con follature tradizionali per ottenere la massima estrazione dalle bucce. Avviene in seguito un accurato élevage in barriques francesi di secondo e terzo passaggio, per 12 mesi circa, grazie al quale il vino ottiene rotondità e struttura.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 5 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: Oltre 5 anni
