Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards
in the DOC Erice territory in western Sicily
Grapes: Viognier 100%
Altitude: 300/350 mt. above sea level
Density: 4.500/5.000 plants per ha - Cru from single vineyard
Production technique: harvesting in boxes.
Destalked, cold maceration of the skins with the must (4° C).
Soft press of the grapes and very slow temperature controlled
14-16°C fermentation with a stop for 6 months aging on the
lees. Cold bottling
Type of wine: White. D.O.C. Sicilia
Colour: yellow straw with greenish reflections
Perfume: characteristic perfume of Viognier, intense,
refined and elegant, with a scent of apricots and slight shades of exotic fruits
Taste: complex and persistent, full and harmonious
Bottle: 75 cl – 12.50% Vol. Best served at: 9° C
Pairing: ideal served with fresh fish, withe meet  and vegetalbre, to taste
with spaghetti and seafood

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole
del territorio della DOC  Sicilia
Uve: Grillo
Altitudine vigneti: 400/500 s.l.m.
Densità impianto: 4.500 viti/ha
Tecnica di produzione: raccolta delle uve in cassette a maturazione ottimale. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta a bassa temperatura.
Presa di spuma con il metodo CHARMAT
Tipo di vino: Doc Sicilia. Vino Spumante Brut
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente
Profumo: delicato, leggermente fruttato
Sapore: cremoso, sapido, con retrogusto agrumato
Bottiglia: 75 cl - 150 cl - 12% Vol. Temperatura di servizio: 4-6° C
Abbinamento: ottimo come aperitivo, con piatti di mare e crostacei. Ideale a tutto pasto. 

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice

Zona di produzione: Sicilia occidentale Buseto Palizzolo (Tp)

Uve : Catarratto  100%

Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Terre Siciliane

Altitudine vigneti: 350 metri s.l.m.

Vitigno: alberello greco di età superiore ai 60 anni, caratterizzato da un’alta densità di ceppi per ettaro (5.000)  e con bassa produzione per pianta (1,5 Kg). 

Densità impianto: 5.000 viti/ha

Tecnica di produzione: manuale in piccole casse da 14 kg, maturazione ottimale che coincide con la seconda  decade di Settembre. Pressatura soffice con presse a membrana, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di rovere a media tostatura. Maturazione: otto mesi in acciaio e cemento a contatto con i lieviti. Affinamento in bottiglia sei mesi a temperatura controllata a bottiglia coricata.

Colore: intenso, giallo paglierino splendente con riflessi verdognoli.

Profumo: inebriante, ricco di sensazioni di agrumi, frutta a polpa bianca e tratti di frutta tropicale, impreziosito da sentori di vaniglia e frutta secca.

Sapore: deciso, con spiccata personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente sapido e persistente.

Bottiglia: 75 cl -  13%  vol.

Temperatura di servizio: 13 -14° C.

Abbinamento : eccelle con tonno e pesce spada affumicati, pesci e crostacei, carne bianche e formaggi a media stagionatura.

Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco (13°-15° C.) al riparo dalla luce.

Durata: oltre 6 anni se conservato in cantine idonee

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha
Tecnica di produzione: raccolta in cassette.
Diraspatura, vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle
bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 25 e i 28°.
Accurato “élevage” in barrique francesi di II° e III° passaggio  per 12-14 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per un anno
Tipo di vino: Rosso. I.G.T. Terre Siciliane                                                             Colore: rosso granato intenso
Profumo: sentori di frutti di bosco a bacca rossa, accompagnati in modo equilibrato da note di vaniglia, cioccolato, liquirizia e pepe nero
Sapore: pieno, vellutato e persistente, carezzevole nella struttura
per morbidezza dei tannini 
Bottiglia: 75 cl - 150 cl - 14% Vol.
Temperatura di servizio: 16° C
Abbinamento: si consiglia di abbinarlo a piatti di carni rosse e di selvaggina. Si sposa in modo equilibrato con formaggi stagionati e piccanti.

Uve:  Cabernet Sauvignon 40% - Cabernet Franc 10%- Merlot 30% –Nero d’Avola 20%

DOC SICILIA

Mont'elimo Rosso Igt Terre siciliane

Cala Cala Nero d’Avola

Bianco Vivo Catarratto

PASSO DEI PUNICI

CHARDONNAY

Sicilia - DOC

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.

Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani.

Uve: Chardonnay 100%

Altitudine vigneti: 300/350 metri s.l.m.

Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.

Tecnica di produzione: Raccolta in cassette Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14°-16°. Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi. Imbottigliamento a freddo.

Tipo di vino: Bianco. Sicilia Denominazione di Origine Controllata.

Colore: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.

Profumo: Caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante, con sentori di frutta esotica, caprifoglio e miele.

Sapore: Complesso e persistente, pieno ed armonico.

Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol.

Temperatura di servizio: 9° C.

Abbinamento: Ideale con il pescato fresco ed i crostacei in genere. Da provare con il tabulé di cous cous ai crostacei.

PASSO DEI PUNICI

MÜLLER THURGAU

Sicilia - DOC

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.

Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani.

Uve: Müller Thurgau 100%

Altitudine vigneti: 450/500 metri s.l.m.

Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha

Tecnica di produzione: Raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14°-16° C. Affinamento con sosta sui lieviti per 2 mesi, imbottigliamento a freddo.

Tipo di vino: Bianco. Sicilia Denominazione di Origine Controllata.

Colore: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.

Profumo: Caratteristico del vitigno, (semi aromatico) intenso, vivace, elegante, con sentori di fiori bianchi e frutta esotica.

Sapore: Fresco, persistente, elegante ed armonico con percezione di note fruttate che ricordano il profumo.

Bottiglia: 75 cl - 12% Vol.

Temperatura di servizio: 9° C.

Abbinamento: Ideale come aperitivo e per accompagnare il pescato fresco.

Website DEU

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated
in the north of the province of Trapani
Grapes: Carricante 60% – Catarratto 40%
Altitude: 350/400 mt. above sea level
Density: 4.000/4.500 plants per ha
Production technique: harvesting in boxes, destalked, cold
maceration of the skins with the must (4°C). Soft press of the
grapes and very slow temperature controlled fermentation.
Cold bottling
Type of wine: White. D.O.C. Sicilia
Colour: yellow gold with light green highlights
Perfume: full refined and elegant. With a mild hint of exotic
fruit and  Flint
Taste: complex and lasting, full and harmonious
Bottle: 75 cl - 11,5% Vol. Best served at: 9° C
Pairing: it is excellent with freshly caught fish and crustacea.
Ideal with cous cous with crustacea

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: Nero d’Avola 100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000 plants per ha. Shoot thinning to reduce production per vinestock.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes.
Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 25 - 28° C. A very careful passage in wood for 8/10 months. Cold bottling and re!ned in the bottle for 12 months.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: characteristic of Nero D’Avola, with delicate notes of berries, like blueberries, raspberries, blackberries well blended with a hint of spices and vanilla.
Taste: full, velvety and persistent, in an elegant harmony of the whole, are perceived fruity notes and hints of spice.
Bottle: 75 cl - 13,5% Vol. Best served at: 16°C.
Accompaniment: ideal with medium seasoned cheese, grilled or oven cooked red meat, particular and suitable, with grilled fresh tuna.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: Nero d’Avola100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes, which have reached full maturity, destalked, vini!cation in red, with traditional soft pressure of the skins and a long maceration at a controlled temperature. A careful “élevage” in Allier-Troncaise  barrique for 24 months. Cold bottled in the winery and refined in a termocontrolled  environment for one year.
Colour: intense ruby red, with light orange reflections.
Perfume: hints of red berries blended in perfect balance with elegant notes of tabacco, cocoa, liquorice and black pepper.
Taste: powerful yet delicate "avour, soft and harmonious, with a persistant !nal taste, its smooth structure is due to the sweetness and softness of the tannins.
Bottle: 75 cl - 14% Vol. Best served at: 16°C.
Accompaniment: ideal with important dishes, with strong "avoured red meat and game. Excellent with stufed leg of lamb.

Shiraz Sicilia I.G.T.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: Shiraz 100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes. Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 25 - 28° C. A short refined in barrels. Cold bottling and refined in bottle for 3 months.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: characteristic perfume of shiraz, spicy, with delicate notes of berries and  blueberries, blend together with an elegant hint of vanilla.
Taste: velvet and persistent flavour. Elegantly harmonious with fruity notes.
Bottle: 75 cl - 14% Vol. Best served at: 16° C.
Accompaniment: traditional with red meats and game, especially green pepper meat.

Grillo DOC Erice

 

Merlot Sicilia I.G.T.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: Merlot 100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes. Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between  25-28°C. A very careful “élevage” in barrique of french oak Allier Troncaise for 8-10  months. Cold bottling and refined in the bottle for 12 months.
Colour: intense ruby red, with garnet reflections.
Perfume: characteristic of Merlot, with clear notes of blueberries and cherries, blend together with an elegant hint of vanilla.
Taste: an intense, severe, velvet persistent flavour, on the palate delicate notes of vanilla and spices.
Bottle: 75 cl - 14,5% Vol. Best served at: 14° C.
Accompaniment: ideal with grilled or oven cooked meat, as roast saddle of pork.  Equilibrated with medium seasoned cheese. An alternative and particular in  combination with apples and yellow peaches.

Catarratto DOC Erice

 

Erice D.O.C.

 

Sicilia I.G.T.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: Merlot 100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes. Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 20 - 25° C. After malolactic fermentation, stop for aging on the lees for six months. Cold bottling and refined in the bottle for 3 months.
Type of wine: Red. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: characteristic of the grape, with persistent hints of red fruits and slight hints of balsamic.
Taste: full and persistent, elegant with hints of sweet and velvety tannins.
Bottle: 75 cl - 13% Vol. Best served at: 16 ° C.
Accompaniment: traditional with red meats and medium-seasoned cheeses.

Sicilia I.G.T.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: Cabernet Sauvignon 100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes . Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 20 - 25° C. After malolactic fermentation, stop for aging on the lees for six months. Cold bottling and refined in the bottle for 3 months.
Type of wine: Red. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: characteristic of the grape, delicate and persistent with hints of red berry fruits and slight hints of spice.
Taste: full and persistent, elegant with fruity notes.
Bottle: 75 cl - 13% Vol. Best served at: 16 ° C.
Accompaniment: traditional with red meats and game and medium-seasoned cheeses.

Sicilia I.G.T.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: Shiraz 100%
Altitude: 350/400 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes . Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 20 - 25° C. After malolactic fermentation, stop for aging on the lees for six months. Cold bottling and refined in the bottle for 3 months.
Type of wine: Red. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: characteristic of the grape, with hints of red fruits, slight hints of balsamic and of white pepper.
Taste: full and persistent, elegant with hints of sweet and velvety tannins.
Bottle: 75 cl - 13% Vol. Best served at: 16 ° C.
Accompaniment: traditional with red meats and medium-seasoned cheeses.

SICILIA DOC
 

Catarratto Sicily - IGT Terre Siciliane

Nero d'Avola DOC Erice

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: Nero D’Avola 100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha. Shoot thinning to reduce production per vinestock.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes. Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 25 - 28° C. Cold bottling and refined in the bottle for 12 months.
Colour: intense red colour.
Perfume: characteristic of Nero D’Avola, with delicate notes of berries, like blueberries, raspberries, blackberries well blended with a hint of spices.
Taste: full, velvety and persistent flavour. In an elegant harmony one perceives fruity notes which make it extremely pleasing to the palate.
Bottle: 75 cl - 13,5% Vol. Best served at: 14° C.
Accompaniment: ideal with medium seasoned cheese, grilled or oven cooked red meat, particular and suitable, with grilled fresh tuna.

Nero d’Avola SICILIA DOC

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: 100% Nero D’Avola selected from pure clones
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes. Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 25 - 28° C. Matured in stainless steel and bottle.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: characteristic perfume of Nero d’Avola, with delicate notes of berries  blueberries, raspberries or cherries.
Taste: velvet and persistant flavour. Elegantly harmonious with fruity notes.
Bottle: 37,5 - 75 cl - 13% Vol. Best served at: 16° C.
Accompaniment: traditional with red meats and medium seasoned cheese. To taste with “Pantesca” swordfish with olives and capers.

Insolia - Chardonnay SICILIA DOC

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: Insolia 60% - Chardonnay 40%
Altitude: 350/400 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes, destalked, cold maceration of the skins with the must (4°C). Soft press of the grapes and very slow temperature controlled fermentation. Cold bottling.
Colour: yellow gold with light green highlights.
Perfume: full refined and elegant. With a mild hint of exotic fruit, honeysuckle and acacia.
Taste: complex and persistent, full and harmonious.
Bottle: 37,5 - 75 cl - 12,5% Vol. Best served at: 9 ° C.
Accompaniment: it is excellent with freshly caught fish and crustacea. Ideal with cous cous with crustacea.

Catarratto - Chardonnay TERRE SICILIANE I.G.T.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: Catarratto 60% - Chardonnay 40%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes. Destalked, cold maceration of the skins with the must (4°C). Soft press of the grapes and controlled fermentation.
Colour: yellow straw colour with gold reflection.
Perfume: perfumes intense fruity.
Taste: harmonious full persistent flavour, recalling the mature fruit.
Bottle: 75 cl - 12,5% Vol. Best served at: 9 ° C.
Accompaniment: ideal served as aperitif, excellent with first and second fish course, risotto of seafood and bass with salt rind.

Vino Spumante BRUT DOC Erice

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: particular cru of Chardonnay. Dry quality Spumante.
Altitude: 350/400 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes. Destalked, cold maceration of the skins with the must (4° C).
Soft press of the grapes and a very slow temperature controlled fermentation. A passage in autoclave to become sparkling.
Long CHARMAT method.
Colour: straw yellow.
Perfume: full, refined and elegant.
Taste: full, velvety and armonious. Elegantly harmonious with fruity notes.
Bottle: 75 cl - 12,5% Vol. Best served at: 6-8° C.
Accompaniment: ideal as aperatif, and to accompany seafood and crustacea. It is also an excellent partner for an important dinner at candlelight based on oyster and caviar.

Vendemmia tardiva zibibbo
DOC Erice

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: Zibibbo 100%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes dried on the plants. Manually destalked, cold maceration of the skins with the must. Soft press and very slow temperature controlled fermentation. Cold bottled and cold refined.
Colour: golden yellow with amber and gold reflections.
Perfume: refined and elegant with hints of candied citrus fruit and dried apricots.
Taste: full, clean, honeyed and harmonious, with marked notes of jam and mature fruit, fresh and elegant on tasting, it becomes refined and elegant with a long banced finale.
Bottle: 50 cl - 13,5% Vol. Best served at: 10° C.
Accompaniment: ideal with marzipan fruit and typical Sicilian confectionery and goes well with Sicilian cheeses.

Moscato Bianco DOC Erice

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: Moscato Bianco in purity.
Sweet aromatic quality Moscato Spumante
Altitude: 350/400 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes. Destalked, cold maceration of the skins with the must (4° C). Soft press of the grapes and a very slow temperature controlled fermentation. A passage in autoclave to become sparkling. CHARMAT method.
Colour: straw yellow.
Perfume: full, refined and elegant with a slight hint of rose petals.
Taste: full, velvety and armonious.
Bottle: 75 cl - 7% Vol. Best served at: 6-8° C.
Accompaniment: delicate desserts such as Bavarian Mousse or traditional Christmas and Easter Cakes.

grappa della riserva affinata in botti di rovere
DOC Erice

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Selection of best marks of: Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon and Merlot, produced in Erice and preserved at a controlled atmosphere.
Distillation process : discontinuous steam alembic, in copper heating chambers.
Maturation and aging: one year medium toasting in barrique of Tronçais d’Allier.
Colour: amber.
Perfume: complex, delicate, involving, with great character. It is possible to perceive various sensations, such as marasca cherries, wild fruits, chocolate, vanilla.
Taste: rich, involving, delicate, very harmonious and persistent.
Bottle: 50 cl - 45% Vol.
Accompaniment: best served with chocolate and chocolate dessert, ideal with a good cigar.

grappa di Nero d'Avola
DOC Erice

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Selection of best marks of: Nero d’Avola, produced in Erice and preserved at a controlled atmosphere.
Distillation process: discontinuous steam alembic, in copper heating chambers.
Maturation and aging: three/six months in stainless steel vats.
Colour: clear, colourless.
Perfume: elegant, harmonious with typical essence of the original vine.
Taste: soft, with delicate underbrush and fresh flower marks.
Bottle: 50 cl - 45% Vol.
Accompaniment: best served with chocolate and chocolate dessert. Excellent after dinner.

SICILIA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Grapes: Nero d’Avola 100%.
Zone of production: Fulgatore - Erice.
Exposure: south est.
Average age of vines: 10 years.
Cultivation: espalier at a density of 4000 plants per hectare.
Production: 7 T. grapes per hectare.
Grape Harvest: manual, in the first 10 days of September.
Vinification: destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of the skins and maceration at a controlled  temperature of between 25 - 28° C. Malolactic fermentation in stainless steel, cold bottling and refining in the bottles for 4 months.
Notes: the colour of Capo Soprano Nero d’Avola, is an intense ruby red.
The perfume recalls notes of blueberries and blackberries.  The taste is full and velvet.
We propose to taste it with medium seasoned cheese, grilled steak, and the Japanese tempura with vegetables.

GRILLI DI MARE

VINO BIANCO FRIZZANTE  2023 

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA TERRE SICILIANE

Prodotto e imbottigliato da Casa Vinicola Fazio Soc. Agr. a.r.l – Fulgatore – Erice ( Trapani) – Italia

VINO SPUMANTE BRUT 

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA SICILIA

Vino Bianco Bio Greber

Vino Rosso Bio Silvaris

Mont'elimo Nerello Mascalese 2020

Denominazione: IGT Terre Siciliane

Fresco, croccante, avvolgente. Nerello Mascalese in purezza, è dotato di grande beva e freschezza. La vendemmia rigorosamente manuale valorizza le uve che, giunte in cantina, vengono raffreddate sino a raggiungere la temperatura di circa 4°C per evitare l’ossidazione del mosto. Dopo un primo affinamento in acciaio, il vino viene infine imbottigliato per sostare ancora tre mesi circa prima di uscire sul mercato. Il Nerello Mascalese di Casa Vinicola Fazio è un vino giovane, vivace ma al tempo stesso deciso e varietale. 

SCHEDA TECNICA

ANALISI ENO-SENSORIALE

COLORE: Rosso porpora con riflessi rubino.

PROFUMO: Mora, ribes e fragola anticipano leggere note speziate e di sottobosco.

GUSTO: Al palato sapido, avvolgente e di buona persistenza, con una piacevole nota acida che valorizza la fragranza del frutto.

COME DEGUSTARLO

ABBINAMENTI: Ideale per un aperitivo o fuori dai pasti, predilige piatti a base di carne ma si sposa bene anche in abbinamento a formaggi e salumi di media stagionatura.

CALICE CONSIGLIATO: Tulipano

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca

PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie

FORMATI: 75 cl

CONFEZIONI: Cartone da sei

DATI AGRONOMICI

TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera

VITIGNI UTILIZZATI: 100% Nerello Mascalese

ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale

ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso

ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Nord - Est

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI/HA: 5.000

RESA UVA Q.LI/HA: 70 q/ha

EPOCA VENDEMMIALE: Seconda settimana di settembre

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale

DATI ENOLOGICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol.

CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/L

VINIFICAZIONE IN ROSSO: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi

Mont'elimo Nero d’Avola 2020

Denominazione: DOC SICILIA

Morbido, fruttato, intenso. Il principe dei vitigni siciliani fa della scorrevolezza ed equilibrata struttura i suoi grandi punti di forza. La vendemmia del Nero d’Avola avviene a fine agosto, inizi settembre con raccolta manuale e selettiva dei grappoli, per poi proseguire la lavorazione dell’uva con la tradizionale vinificazione in rosso. È un vino giovane, rotondo ed adeguato per i classici abbinamenti della cucina mediterranea.

SCHEDA TECNICA

ANALISI ENO-SENSORIALE

COLORE: Rosso porpora con riflessi rubino.

PROFUMO: Note di frutta rossa, fragola, amarena ma anche spezie e profumi salmastri.

GUSTO: Al palato risulta morbido e di buona scorrevolezza. La struttura è equilibrata e il finale persistente dove si esaltano le spezie ed i frutti rossi.

COME DEGUSTARLO

ABBINAMENTI: Ideale con i piatti della cucina sicula, ottimo con la pasta alla norma ed il brasato al Nero d’Avola.

CALICE CONSIGLIATO: Tulipano

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 - 14°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca

PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie

FORMATI: 75 cl

CONFEZIONI: Cartone da sei

DATI AGRONOMICI

TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera

VITIGNI UTILIZZATI: 100% Nero d’Avola

ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale

ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso

ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Est

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI/HA: 5000

RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha

EPOCA VENDEMMIALE: Ultima settimana di agosto – prima settimana di settembre

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale

DATI ENOLOGICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol.

CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/L

VINIFICAZIONE IN ROSSO: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi

LONGEVITÀ DEL VINO: 6 anni

Mont'elimo Grillo 2021

Denominazione: DOC SICILIA

Sapido, minerale, identitario. Un Grillo in purezza, aromatico e intenso, che esprime nei profumi e nella bevibilità le caratteristiche varietali di uno dei più apprezzati vitigni di tradizione dell’isola. Vendemmia manuale, pressatura soffice degli acini e fermentazione lenta e termo-controllata in vasche di acciaio inox per garantire la migliore qualità al mosto e il minore stress delle uve. Il Grillo di Casa Vinicola Fazio è un vino fresco che si distingue per un racconto moderno della Sicilia enologica per il carattere vivace e piacevole. L’aromaticità e l’intensità dei profumi anticipano gusto e struttura al palato.

SCHEDA TECNICA

ANALISI ENO-SENSORIALE

COLORE: Giallo verdolino.

PROFUMO: Profumi di melone bianco, pera e ananas ma anche gelsomino e pepe verde.

GUSTO: Al palato è dotato di grande sapidità che invoglia la beva e che lo rende gradevole. Risulta di buona persistenza e piacevolezza.

COME DEGUSTARLO

ABBINAMENTI: Ottimo con la cucina di pesce siciliana. Da provare con la pasta con i ricci e le fritture di verdure e di pesce.

CALICE CONSIGLIATO: Tulipano

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca

PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie

FORMATI: 75 cl

CONFEZIONI: Cartone da sei

DATI AGRONOMICI

TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera

VITIGNI UTILIZZATI: 100% Grillo

ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale

ALTITUDINE: 400 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso

ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI/HA: 5000

RESA UVA Q.LI/HA: 70 q/ha

EPOCA VENDEMMIALE: Ultima settimana di agosto

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale

DATI ENOLOGICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.

CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg

VINIFICAZIONE IN BIANCO: Pressatura soffice degli acini e fermentazione lenta e termo-controllata in vasche di acciaio inox

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi

Fragrant and delicate. A white varietal Catarratto, which gets its strength from its sapidity and its discreet aroma. The harvest takes place during the first ten days of September with manual harvesting to preserve the integrity of the grapes. Maceration and soft pressing are rigorously carried out at a cold temperature (4°C). The Mont’elimo line Catarratto of Casa Vinicola Fazio originates from the autochthonous white grape variety that best identifies the history of Sicily. A fresh wine and very representative of an island with thousands of different facets. Denomination: DOC SICILIA

ENO-SENSORY ANALYSIS
COLOR: Pale yellow
BOUQUET: Notes of hawthorn and pear, but also white peach and citrus
TASTE: On the palate it is savory and persistent. Freshness and fragrance accompany a fruity and floral bouquet

HOW TO TASTE IT
PAIRING: Ideal in combination with white meats, grilled vegetables but also with first course fish. Definitely to try with goat cheeses
RECOMMENDED GLASS: Tulip
SERVING TEMPERATURE: 8-10°C

ON THE MARKET
DISTRIBUTION CHANNEL: Horeca
ANNUAL PRODUCTION: 12,000
FORMATS: 75 cl
PACKAGING: Six bottle box

AGRONOMIC INFORMATION
TYPE OF VITICULTURE: Espalier system
VINES USED: 100% Catarratto
VINEYARD LOCATION AREA: Western Sicily
ALTITUDE: 350 meters above sea level
TYPE OF SOIL: Clayey soil
EXPOSURE OF THE VINES: South-west
PRUNING SYSTEM: Guyot
PLANTS/HA: 4,500
GRAPE YIELD QUINTALS/HA: 70
HARVEST PERIOD: First ten days of September
HARVEST METHOD: Harvest by hand

ENOLOGICAL INFORMATION
ALCOHOL CONTENT: 12.5% Vol.
CONCENTRATION OF SULPHITES: 95 mg/L
WHITE VINIFICATION: Soft pressing of the grapes and slow and thermo-controlled fermentation in stainless steel tanks
REFINING IN BOTTLE: 3 months

Mont'elimo Rosé 2020

Denominazione: DOC SICILIA

Agile, minerale e fresco nei profumi. Il rosato della nuova linea Mont’elimo è ottenuto da sole uve di Nerello Mascalese, vinificate in bianco. Scorrevole, leggiadro e di grande beva, è l’ideale compagno in ogni momento, dall’aperitivo al brunch, alla cena fuori casa. La raccolta delle uve viene effettuata manualmente per preservare l’integrità degli acini, fermenta in vasche di acciaio inox termo controllate.

Il Nerello Mascalese Rosé di Casa Vinicola Fazio è un vino fresco, leggero ma adeguato anche per il tutto pasto. Un rosato versatile dotato di gusto e buona persistenza.

SCHEDA TECNICA

ANALISI ENO-SENSORIALE

COLORE: Rosa tenue.

PROFUMO: Accenni a ribes e fragola ma anche ciliegie e lampone.

GUSTO: Elegante, morbido, con un finale pulito e scorrevole.

COME DEGUSTARLO

ABBINAMENTI: Un vino ideale per ogni occasione. Si abbina bene alla pizza margherita o alle crudités di pesce.

CALICE CONSIGLIATO: Tulipano

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca

PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie

FORMATI: 75 cl

CONFEZIONI: Cartone da sei

DATI AGRONOMICI

TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera

VITIGNI UTILIZZATI: 100% Nerello Mascalese

ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale - Area Erice DOC

ALTITUDINE: 400 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO: Gessoso

ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI/HA: 5000

RESA UVA Q.LI/HA: 70 q/ha

EPOCA VENDEMMIALE: Prima settimana di settembre

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale

DATI ENOLOGICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% Vol.

CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg/L

VINIFICAZIONE IN ROSA: Lieve macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione termo controllata in vasche di acciaio inox

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi

MONT’ELIMO-PERRICONE-2019

Corpo, equilibrio gusto olfattivo, struttura. Un Perricone in purezza che avvalora il progetto di Casa Vinicola Fazio di dar lustro ad uno dei vitigni a bacca nera più longevi e identitari della Sicilia occidentale più estrema, quella dell’area trapanese, attraverso un lavoro di recupero e di valorizzazione viticola delle produzioni di nicchia. Il Perricone è sicuramente tra questi. Dopo la diraspatura, le uve fermentano a contatto con le bucce per dieci giorni circa e a temperatura controllata; il successivo affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento. Di color rosso rubino intenso, Il Mont’elimo Perricone esprime al naso un’intrigante complessità di spezie e marcati sentori di frutti di sottobosco. Un rosso di grande personalità, caratterizzato da una base tannica importante, ingentilita da un finale lungo e piacevole.

Denominazione: DOC SICILIA

SCHEDA TECNICA

ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Alla vista si presenta di color rosso rubino brillante
PROFUMO: Al naso si percepisce una buona complessità del bouquet, caratterizzato da delicati sentori di frutti rossi, marasca e ciliegie accompagnati da aromi speziati, ginepro e pepe nero.
GUSTO: Al palato risulta elegante, ricco ed equilibrato, con un corpo sontuoso e asciutto. La base tannica è solida, il finale, leggermente ammandorlato, è lungo e persistente

COME DEGUSTARLO 
ABBINAMENTI: Si abbina con i piatti tipici della cucina siciliana. Ideale con zuppe vegetali e formaggi leggermente stagioni. Bene con carni rosse saporite, cucinate in modo elaborato.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C

SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartoni da 6 bottiglie 

DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: controspalliera
VITIGNO UTILIZZATO: 100% Perricone 
UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 400 m. s.l.m.
TIPO DI SUOLO: calcareo-argilloso
ESPOSIZIONE DELLE VITI: sud-est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5000 
RESA UVA Q:LI/HA: 80 
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale

DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/Lt
VINIFICAZIONE: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 6 anni

CARTESIANO BIANCO

Denominazione: I.G.T. TERRE SICILIANE

Un vino bianco aristocratico, di grande piacevolezza e finezza. Il Cartesiano Bianco di Casa Vinicola Fazio esprime in pieno le caratteristiche pedoclimatiche di un contesto straordinario. Suoli, temperature, ventilazione continua, concorrono a definirne la spiccata personalità. Un bianco polposo, ricco ma lineare nei suoi richiami varietali. Le migliori partite di uve di Grillo, Viognier e Catarratto, oggetto di epoche di raccolta differenziate sulla stessa varietà, vengono accuratamente selezionate e vinificate separatamente, per poi essere successivamente assemblate. Al naso cattura per i fragranti richiami di gelsomino, zagara di limone, frutta esotica e melone bianco. In cantina pressatura soffice e macerazione delle bucce a temperatura controllata.

SCHEDA TECNICA

ANALISI ENO-SENSORIALE

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini

PROFUMO: Al naso si percepiscono note floreali di gelsomino e zagara, con sentori di frutti a polpa gialla.

GUSTO: Sapido e raffinato. Al palato pieno ed avvolgente, sprigiona il suo corredo aromatico con grande raffinatezza.

COME DEGUSTARLO

ABBINAMENTI: Ideale con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.

CALICE CONSIGLIATO: Tulipano

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca.

PRODUZIONE ANNUA: 6.000 bottiglie

FORMATI: 75 cl

CONFEZIONI: cartone da sei - orizzontale

DATI AGRONOMICI

TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera

VITIGNI UTILIZZATI: 40% Grillo – 30% Viognier – 30% Catarratto

ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Prodotto nel territorio della DOC Erice (Prov. di Trapani).

ALTITUDINE: 350/400 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO: Argilloso - calcareo con presenza di Humus

ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Nord - Est

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI/HA: 4000/4500

RESA UVA Q.LI/HA: 60 q/ha

EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di agosto per il Viognier (prima raccolta), seconda raccolta a fine agosto.

Terza decade di agosto per la prima selezione delle uve Grillo e, seconda raccolta, prima decade di settembre.

Prima decade di settembre per il Catarratto.

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale in cassette.

DATI ENOLOGICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol.

CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 95 mg/L

VINIFICAZIONE IN BIANCO: Raccolta in cassette dei grappoli selezionati. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi 

LONGEVITÀ DEL VINO: 5 Anni

Denominazione: IGT Terre Siciliane

ANIMA SOLIS ROSSO (PRODOTTO DA UVE LEGGERMENTE APPASSITE)

Denominazione: IGT TERRE SICILIANE

Armonico, elegante, avvolgente. Un grande blend ottenuto da varietà autoctone e internazionali che spicca per la tessitura dei tannini, piacevoli al palato per morbidezza ed eleganza gusto olfattiva.

Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, appassiscono nella fruttaia per circa 25/30 giorni, successivamente vengono diraspate e vinificate in rosso con follature tradizionali per ottenere la massima estrazione dalle bucce. L’accurato élevage in barriques francesi di secondo e terzo passaggio, di 12 mesi circa, permette al vino di ottenere rotondità e struttura. Anima Solis Rosso di Casa Vinicola Fazio è caratterizzato da un bouquet di piccoli frutti rossi maturi, confettura di ciliegie e sottobosco, amarena e spezie, arricchito poi dalla piacevole presenza di aromi secondari. Un rosso profondo, eppure fresco nel frutto, riconoscibile e solare.

SCHEDA TECNICA

ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Rosso granato, intenso e impenetrabile.
PROFUMO: Al naso risaltano note di frutti di bosco e ciliegia che si abbinano a eleganti sentori di spezie, vaniglia e cacao.
GUSTO: Armonico e avvolgente. Il tannino è sontuoso e incredibilmente vellutato. Risulta giustamente sapido,
accarezzando il palato ad ogni sorso con un finale quasi interminabile, costellato da spiccati aromi speziati e di frutta.

COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Si sposa bene con carni rosse alla brace, faraona e formaggi stagionati.
CALICE CONSIGLIATO: Bordeaux rosso
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca

PRODUZIONE ANNUA: 6.000 bottiglie

FORMATI: 75 cl - 150 cl

CONFEZIONI: cartone da sei

DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 40% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot - 30% Nero d’Avola.
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: territorio della DOC Erice
ALTITUDINE: 280/350 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 55 - 60 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Terza decade di agosto – prima decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, in cassette.

DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 65 mg/L
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, appassiscono in fruttaia per circa 25/30 giorni. Successivamente vengono diraspate e vinificate in rosso con follature tradizionali per ottenere la massima estrazione dalle bucce. Avviene in seguito un accurato élevage in barriques francesi di secondo e terzo passaggio, per 12 mesi circa, grazie al quale il vino ottiene rotondità e struttura.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 5 mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: Oltre 5 anni

Creusa

875 VINO SPUMANTE BRUt

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice 

Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole

del territorio della DOC Sicilia 

Uve: Grillo

Altitudine vigneti: 400/500 s.l.m.

Densità impianto: 4.500 viti/ha

Tecnica di produzione: raccolta delle uve in cassette a maturazione ottimale Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta a bassa temperatura. Presa di spuma con il metodo CHARMAT

Tipo di vino: Doc Sicilia. Vino Spumante Brut

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: brillante, perlage fine e persistente

Profumo: intenso, leggermente fruttato

Sapore: avvolgente, sapido, con retrogusto agrumato

Bottiglia: 75 cl - 150 cl - 12% Vol.                                                                                 Temperatura di servizio: 4-6° C

Abbinamento: ottimo come aperitivo, con piatti di mare e crostacei

Ideale a tutto pasto.

Vino Elime'

Nerello Mascalese Sicily - IGT Terre Siciliane Producer: Fazio Casa Vinicola in Erice. Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani Grapes: Nerello Mascalese 100% Altitude: 250/300 mt. above sea level Density: 4.000/4.500 plants per ha Production technique: Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of the skins and maceration at a controlled temperature of between 25°C. - 28°C. Malolactic fermentation in stainless steel, cold bottling and refining in the bottles for 4 months. Type of wine: Red. Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica. Colour: Intense red colour. Perfume: Characteristic of the grape, delicate and persistent with hints of red berry fruits, like black currant, blueberry and cherry. Taste: Caracteristic of the grape, delicate and persistant notes of red berry fruits. Bottle: 75 cl - 13% Vol Best served at: 14° C Pairing: We propose to taste it with medium seasoned cheese, grilled steak and baked pork.

Grillo Sicilia - Denominazione di Origine Controllata 

Nero d’Avola Sicily - Denominazione di Origine Controllata

Producer: Fazio Casa Vinicola in Erice. Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani Grapes: Nero d’Avola 100% Altitude: 250/300 mt. above sea level Density: 4.000/4.500 plants per ha Production technique: harvesting in boxes. Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 20 - 25° C. After malolactic fermentation, stop for aging on the lees for 6 months. Cold bottling and refined in the bottle for 3 months. Type of wine: Red. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia Colour: intense and bright ruby red colour Perfume: characteristic of the grape, delicate and persistent with hints of red berry fruits, like black currant, blueberry and cherry. Taste: velvety and persistent, harmoniously elegant with fruity notes. Bottle: 75 cl - 13,5% Vol. Best served at: 14° C Pairing: traditional with red meats and medium-seasoned cheeses, to red meat dishes to try the swordfish “Pantesca” with olives and capers.

Catarratto Sicily - IGT Terre Siciliane
 

Spumante Rosè Nerello Mascalese Extra dry

Produttore:  Casa Vinicola Fazio Soc. Agr.

NERELLO MASCALESE ROSÈ-SPUMANTE EXTRA DRY

Denominazione: DOC SICILIA

PASSO DEI PUNICI GRILLO / VIOGNIER

Sicilia - DOC

PASSO DEI PUNICI

NERO D’AVOLA / SYRAH

Sicilia - DOC

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.

Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani.

Uve: Nero d’Avola / Syrah

Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m. Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.

Tecnica di produzione: Raccolta in cassette, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura control- lata, tra i 20° e i 25°. Dopo la fermentazione malolattica affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affina- mento per tre mesi in bottiglia.

Tipo di vino: Rosso. Sicilia Denominazione di Origine Controllata.

Colore: Rosso rubino intenso.

Profumo: Caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa e lievi sentori speziati.

Sapore: Pieno e persistente armoniosamente elegante con note fruttate.

Bottiglia: 75 cl - 13,5% Vol.

Temperatura di servizio: 14° C.

Abbinamento: Tradizionale con le carni rosse e  formaggi mediamente stagionati.

Catarratto  Terre Siciliane

Indicazione Geografica Tipica

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice

Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani    

Uve: Catarratto 100%

Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.

Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.

Tecnica di produzione: raccolta in cassette. Diraspatura,  macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice  degli acini e fermentazione  a temperatura controllata 14-16 °C.  Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo.

Tipo di vino: Bianco. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. 

Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante,  con note floreali e sentori di frutta esotica.

Sapore: fresco, complesso e persistente, pieno ed armonico  con note minerali.   

Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol.  Temperatura di servizio: 9° C.

Abbinamento: ideale con il pesce fresco e i crostacei .

 875 spumante rosé

Spumante Rosè Nerello Mascalese Extra dry

Produttore:  Casa Vinicola Fazio Soc. Agr.

Zona di produzione : Prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale.

Uve: Nerello Mascalese

Altitudine vigneti: 400/500 s.l.m

Densità impianto: 4500 viti/ha

Tecnica di produzione: raccolta manuale in cassetta con attenta selezione delle uve, alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve prima della pressatura soffice. La fermentazione è svolta in acciaio a circa 14-16 °C.

Segue spumantizzazione con metodo Charmat.

Tipo di vino: Vino Spumante rosè Extra dry

Colore: Si presenta dal coloro rosa antico, perlage fine e persistente.

Profumo:  Intenso con note terziarie di crosta di pane unite a sentori fruttati con ambio bouquet.

Sapore: fresco e pieno con note di fragola e lampone

Abbinamento: Ideale come aperitivo, ottimo con antipasti leggeri, risotti e carni bianche; da provare con dolci a base di frutta e di panna.

Gradazione alcolica 12% vol

Terre Siciliane

Indicazione Geografica Tipica

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice. 

Zona di produzione: prodotto nelle proprie tenute nel comune di Erice. 

Altitudine vigneti: 350/400 S.L.M.

Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.

Uve: Grillo 100%

Tecnica di produzione: raccolta manuale, diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: caratteristico del grillo, floreale con note esotiche.

Sapore: intenso, pieno, persistente che ricorda, come il profumo, la frutta esotica.

Gradazione: 13,5% Vol.

Temperatura di servizio: 9° C.

Abbinamento: ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche e pesce. 

Nero d’Avola  Terre Siciliane

 Indicazione Geografica Tipica

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice

Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani  

Uve: Nero d’Avola 100%

Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.

Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.

Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura,  vinificazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione  a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°C. Dopo la fermentazione  malolattica affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento per tre mesi in bottiglia. 

Tipo di vino: Rosso. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.

Colore: rosso rubino vivace ed intenso. 

Profumo: caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note  di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.

Sapore: vellutato e persistente, armoniosamente  elegante con note fruttate. 

Bottiglia: 75 cl - 13% Vol.  Temperatura di servizio: 14° C.

Abbinamento:  Ideale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati 

SICILIA D.O.C.

Zone of production: Fulgatore - Erice
Grapes: Nerello Mascalese 100%
Exposure: south est.
Average age of vines: 10 years.
Cultivation: espalier at a density of 4000 plants per hectare.
Production: 7 T. grapes per hectare.
Grape Harvest: manual, in the first 10 days of September.
Vinification: destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of the skins and maceration at a controlled temperature of between 25 - 28° C. Malolactic fermentation in stainless steel, cold bottling and refining in the bottles for 4 months.
Notes: the colour is an intense  red.
The perfume recalls notes of blueberries and blackberries. The taste is full and velvet.We propose to taste it with medium seasoned cheese,grilled steak.

DOC SICILIA

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Nero d’Avola 100%
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vini!cazione in rosso con  follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 20 e i 25°C. Dopo la fermentazione malolattica a"namento con sosta sui lieviti per 6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed a"namento per tre mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino vivace ed intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.
Sapore: vellutato e persistente, armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati, da provare con il pesce spada alla pantesca con olive e capperi.

TERRE SICILIANE IGT

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Catarratto 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione:raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14-16 °C. A!namento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a  freddo.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, ra!nato ed elegante, con note floreali e sentori di frutta esotica.
Sapore:fresco, complesso e persistente, pieno ed armonico con note minerali.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.
Abbinamento: ideale con piatti a base di pesce e crostacei in genere.

DOC SICILIA

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: Grillo 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura so!ce degli acini e fermentazione a temperatura
controllata 14-16 °C. Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo.
Colore: giallo paglierino carico con leggeri riflessi verdolini.
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, ra!nato ed elegante,
con spiccati sentori di frutta tropicale.
Sapore: complesso, persistente, pieno e ricco di piacevoli sentori minerali.
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 9 ° C.
Abbinamento: ideale con piatti a base di pesce e crostacei in genere,
con carni bianche e verdure.

Insolia  Terre Siciliane IGT
Indicazione Geografica Tipica

Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani   
Uve: Insolia 100%
Altitudine vigneti: 400/450 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette. Diraspatura,  macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice  degli acini e fermentazione  a temperatura controllata 14-16 °C.
Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Bianco. Indicazione Geografica Tipica di Sicilia.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante e sentori di frutta esotica.
Sapore: fresco, complesso e persistente, pieno ed armonico con note minerali.  
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol.  Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamento: ideale con il pesce fresco, carni bianche .
 

Muoviti Fermo Perricone                                                                   

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north
of the province of Trapani
Grapes: Nerello Masacalese 100%.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: destalked, vinification in red with traditional soft
pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of the skins
and maceration at a controlled temperature of between 25 - 28° C. Malolactic fermentation in stainless steel, cold bottling and refining in the bottles for 4
months.
Type of wine: Red. Sicilia D.O.C.
Colour: intense red colour.
Perfume: caracteristic of the grape, delicate and persistant notes of red berry fruits
Taste: is full and velvet
Bottle: 75 cl - 12,5% Vol. Best served at: 14°C.
Pairings: We propose to taste it with medium seasoned cheese,
grilled steak.
Nerello Mascalese
Terre Siciliane
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: produced in the vineyards in the Doc Erice territory
Grapes: 70% Nero d’Avola 30% Cabernet Sauvignon
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000 plants per ha. Shoot thinning to reduce production per
vinestock.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes.
Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins
and maceration at a controlled temperature of between 18 - 22° C. A very
careful passage in wood for 4/6 months. Cold bottling and refined in the
bottle for 12 months.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: persistent notes of red berries fused with a hint of spices and
vanilla
Taste: full, velvety and persistent, in an elegant harmony of the whole,
are perceived fruity notes and hints of spice.
Bottle: 75 cl - 14% Vol. Best served at: 16°C.
Accompaniment: ideal with medium seasoned cheese, grilled or oven
cooked red meat.

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA SICILIA

Elaborato  da Casa Vinicola Fazio Soc. Agr. a.r.l – Fulgatore – Erice ( Trapani) – Italia

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA ERICE

MOSCATO  VINO SPUMANTE DI QUALITA’  DOLCE  

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA ERICE

Fresco ed equilibrato, Anima Solis Rosé di Casa Vinicola Fazio si distingue per la ricchezza e l’intensità dei profumi, con chiari richiami di fiori chiari e pompelmo rosa. Un vino suadente e di grande piacevolezza, caratterizzato da una spiccata sapidità e da una finezza senza eguali, che lo rendono il compagno ideale per aperitivi a base di pesce, ma anche per il tutto pasto. La raccolta delle uve viene effettuata manualmente durante la seconda metà di agosto nei vigneti di famiglia della DOC Erice, per preservare l’integrità degli acini; fermenta in vasche di acciaio inox termo controllate. Ottenuto da uve Syrah, il rosato della nuova collezione Anima Solis è caratterizzato da un color rosa tenue e da profumi intensi, ma allo stesso tempo delicati; riempie il palato grazie alla sua scorrevolezza.

IGT Terre Siciliane

ANALISI ENO-SENSORIALE

COLORE: Rosa perla

PROFUMO: Aromatico, elegante e complesso. Al naso si percepiscono sentori di note agrumate, pompelmo rosa, fiori bianchi (biancospino) e fragoline di bosco
GUSTO: Fresco e avvolgente, si lascia apprezzare per una piacevole e spiccata sapidità, avvolta da eleganti note di mela gialla

COME DEGUSTARLO

ABBINAMENTI: Ideale a tutto pasto, ottimo come aperitivo, si abbina a tutti i piatti a base di pesce e formaggi a pasta molle
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
SERVING TEMPERATURE: 9°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca. PRODUZIONE ANNUALE: 8.000 bottiglie FORMATI: 75 cl
CONFEZIONE: Cartone da sei bottiglie

DATI AGRONOMICI

TIPO DI VITICOLTURA: Collinare
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Syrah UBICAZIONE VIGNETO: Territorio DOC Erice ALTITUDINE: 200 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord - Ovest

DATI ENOLOGICI

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato CEPPI/HA: 3,000
RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Seconda metà di Agosto TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg/L
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata. Imbottigliamento a freddo
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 2 mesi
LONGEVITA' DEL VINO: Oltre 5 anni

ZY - PASSITO DI ZIBIBBO

Dolce, intenso, avvolgente. Un vino passito di Zibibbo in purezza, uno dei vitigni più identitari della Sicilia, che con la sua straordinaria freschezza porta con sé le tradizioni, la storia e i profumi del territorio d’origine. Lo ZY Zibibbo è una grande etichetta, caratterizzata da un’esplosiva complessità aromatica di frutta candita, cannella e vaniglia, impreziosita da una delicatezza dei sentori che dona eleganza e gusto.

DENOMINAZIONE: DOC Erice ANALISI ENO-SENSORIALE

COLORE: Ambrato, acceso e splendente
PROFUMO: Al naso si percepiscono note aromatiche di frutta candita e

paglia secca, contornate da sentori di spezie dolci come cannella e vaniglia GUSTO: In bocca è dolce e avvolgente con un finale lungo e persistente

COME DEGUSTARLO

ABBINAMENTI: : Ideale come dopo pasto, con dessert o cantucci. Si sposa perfettamente anche con formaggi erborinati o di media stagionatura
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano piccolo
SERVING TEMPERATURE: 10°C

SUL MERCATO

CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca. PRODUZIONE ANNUALE: 3.500 bottiglie FORMATI: 50 cl
CONFEZIONE: Cartone da sei bottiglie

DATI AGRONOMICI

TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera VITIGNI UTILIZZATI: 100% Zibibbo UBICAZIONE VIGNETO: Territorio DOC Erice ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO: Franco - argilloso ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord

DATI ENOLOGICI

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot CEPPI/HA: 5,000
RESA UVA Q.LI/HA: 55 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di ottobre TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 85 mg/L
VINIFICAZIONE: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrappolate a mano e poste ad infusione nel mosto in fermentazione
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
LONGEVITA' DEL VINO: 6 anni

Aeneas

Nero d’Avola - Merlot TERRE SICILIANE I.G.T.

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: Nero D’Avola 70% - Merlot 30%
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes of only healthy grapes. Destalked, vinification in red with soft pressure of the skins at controlled temperature. Cold bottling.
Colour: ruby red colour with violet reflection.
Perfume: intense like red berry fruits with floral nuance.
Taste: full, velvet persistent with notes of strawberry and cherries.
Bottle: 75 cl - 13,5% Vol. Best served at: 14° C.
Accompaniment: first and second meat courses. Ideal with risotto speck and  mushrooms and grilled lamb.

Insolia - Chardonnay SICILIA DOC

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: Insolia 60% - Chardonnay 40%
Altitude: 350/400 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes, destalked, cold maceration of the skins with the must (4°C). Soft press of the grapes and very slow temperature controlled fermentation. Cold bottling.
Colour: yellow gold with light green highlights.
Perfume: full refined and elegant. With a mild hint of exotic fruit, honeysuckle and acacia.
Taste: complex and persistent, full and harmonious.
Bottle: 75 cl - 11,50% Vol. Best served at: 9 ° C.
Accompaniment: it is excellent with freshly caught fish and crustacea. Ideal with cous cous with crustacea.

Nero d’Avola SICILIA DOC

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice
Area of production: West Sicily, hilly area situated in the north of the province of Trapani
Grapes: 100% Nero D’Avola selected from pure clones
Altitude: 250/300 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: harvesting in boxes. Destalked, vinification in red with traditional soft pressure of the skins and maceration at a controlled temperature of between 25 - 28° C. Matured in stainless steel and bottle.
Colour: intense ruby red colour.
Perfume: characteristic perfume of Nero d’Avola, with delicate notes of berries  blueberries, raspberries or cherries.
Taste: velvet and persistant flavour. Elegantly harmonious with fruity notes.
Bottle: 75 cl - 13,50% Vol. Best served at: 16° C.
Accompaniment: traditional with red meats and medium seasoned cheese. To taste with “Pantesca” swordfish with olives and capers.

CASTELMEDIO-NERELLO MASCALESE

Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale
Uve: Chardonnay 100%
Altitudine vigneti: 300/350 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.500/5.000 viti/ha - Cru from single vineyard
Tecnica di produzione: raccolta in cassette
Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C).
Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14-16 °. Affinamento con sosta sui lieviti per 6 mesi.
Imbottigliamento a freddo
Tipo di vino: Bianco. Erice Denominazione di Origine Controllata
Colore: giallo oro con leggeri riflessi verdognoli
Profumo: caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante, con sentori agrumati, di frutta esotica e caprifoglio
Sapore: complesso e persistente, pieno ed armonico
Bottiglia: 75 cl - 13% Vol. Temperatura di servizio: 9° C
Abbinamento: ideale con il pescato fresco ed i crostacei, da provare con il
risotto ai frutti di mare

Nero d'avola - Shiraz Pam farfalla

Grillo Viognier Pam-farfalla

Gigante 4 rosso

Producer: Fazio Winery and vineyard in Erice.
Area of production: produced in the vineyards
in the DOC Erice territory in western Sicily
Grapes: Grillo 100%.
Altitude: 400/450 mt. above sea level.
Density: 4.000/4.500 plants per ha.
Production technique: early harvesting in boxes.
Destalked, cold maceration of the skins with the must (4° C).
Soft press of the grapes and very slow fermentation at low
temperature 12-14 ° controlled pressure. Cold bottling.
Type of wine: lightly sparkling white wine
Indicazione Geografica Tipica Terre Siciliane.
Colour: brilliant yellow straw colour with slight green
reflections. lively.
Perfume: intense, refined and elegant,
with notes of exotic fruit.
Taste: Complex and persistent, full and harmonious.
Bottle: 75 cl - 11,50% Vol. Best served at: 6°C.
Pairing: ideal as an aperitif, it pairs well with fish hors
d’oeuvres, pasta dishes, fish and white meats, shellfish and
seafood.

ROSSOERICE DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA – MERLOT

PAM NERO AVOLA 2017

PAM GRILLO 2017

FEUDO DEL SOLE VIOGNER/CATARRATTO

FEUDO DEL SOLE SYRAH/CABERNET SAUVIGNON