ZY - PASSITO DI ZIBIBBO
Dolce, intenso, avvolgente. Un vino passito di Zibibbo in purezza, uno dei vitigni più identitari della Sicilia, che con la sua straordinaria freschezza porta con sé le tradizioni, la storia e i profumi del territorio d’origine. Lo ZY Zibibbo è una grande etichetta, caratterizzata da un’esplosiva complessità aromatica di frutta candita, cannella e vaniglia, impreziosita da una delicatezza dei sentori che dona eleganza e gusto.
DENOMINAZIONE: DOC Erice ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Ambrato, acceso e splendente
PROFUMO: Al naso si percepiscono note aromatiche di frutta candita e
paglia secca, contornate da sentori di spezie dolci come cannella e vaniglia GUSTO: In bocca è dolce e avvolgente con un finale lungo e persistente
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: : Ideale come dopo pasto, con dessert o cantucci. Si sposa perfettamente anche con formaggi erborinati o di media stagionatura
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano piccolo
SERVING TEMPERATURE: 10°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Ho.re.ca. PRODUZIONE ANNUALE: 3.500 bottiglie FORMATI: 50 cl
CONFEZIONE: Cartone da sei bottiglie
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera VITIGNI UTILIZZATI: 100% Zibibbo UBICAZIONE VIGNETO: Territorio DOC Erice ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Franco - argilloso ESPOSIZIONE VIGNETO: Nord
DATI ENOLOGICI
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot CEPPI/HA: 5,000
RESA UVA Q.LI/HA: 55 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di ottobre TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 85 mg/L
VINIFICAZIONE: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrappolate a mano e poste ad infusione nel mosto in fermentazione
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
LONGEVITA' DEL VINO: 6 anni
