Mont'elimo Grillo 2021
Denominazione: DOC SICILIA
Sapido, minerale, identitario. Un Grillo in purezza, aromatico e intenso, che esprime nei profumi e nella bevibilità le caratteristiche varietali di uno dei più apprezzati vitigni di tradizione dell’isola. Vendemmia manuale, pressatura soffice degli acini e fermentazione lenta e termo-controllata in vasche di acciaio inox per garantire la migliore qualità al mosto e il minore stress delle uve. Il Grillo di Casa Vinicola Fazio è un vino fresco che si distingue per un racconto moderno della Sicilia enologica per il carattere vivace e piacevole. L’aromaticità e l’intensità dei profumi anticipano gusto e struttura al palato.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Giallo verdolino.
PROFUMO: Profumi di melone bianco, pera e ananas ma anche gelsomino e pepe verde.
GUSTO: Al palato è dotato di grande sapidità che invoglia la beva e che lo rende gradevole. Risulta di buona persistenza e piacevolezza.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ottimo con la cucina di pesce siciliana. Da provare con la pasta con i ricci e le fritture di verdure e di pesce.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 12.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Grillo
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 5000
RESA UVA Q.LI/HA: 70 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Ultima settimana di agosto
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Raccolta manuale
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Pressatura soffice degli acini e fermentazione lenta e termo-controllata in vasche di acciaio inox
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
