PASSO DEI PUNICI
CHARDONNAY
Sicilia - DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice.
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani.
Uve: Chardonnay 100%
Altitudine vigneti: 300/350 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: Raccolta in cassette Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione a temperatura controllata 14°-16°. Affinamento con sosta sui lieviti per 4 mesi. Imbottigliamento a freddo.
Tipo di vino: Bianco. Sicilia Denominazione di Origine Controllata.
Colore: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.
Profumo: Caratteristico del vitigno, intenso, raffinato ed elegante, con sentori di frutta esotica, caprifoglio e miele.
Sapore: Complesso e persistente, pieno ed armonico.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol.
Temperatura di servizio: 9° C.
Abbinamento: Ideale con il pescato fresco ed i crostacei in genere. Da provare con il tabulé di cous cous ai crostacei.
