Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di produzione: Sicilia occidentale Buseto Palizzolo (Tp)
Uve : Catarratto 100%
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Terre Siciliane
Altitudine vigneti: 350 metri s.l.m.
Vitigno: alberello greco di età superiore ai 60 anni, caratterizzato da un’alta densità di ceppi per ettaro (5.000) e con bassa produzione per pianta (1,5 Kg).
Densità impianto: 5.000 viti/ha
Tecnica di produzione: manuale in piccole casse da 14 kg, maturazione ottimale che coincide con la seconda decade di Settembre. Pressatura soffice con presse a membrana, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di rovere a media tostatura. Maturazione: otto mesi in acciaio e cemento a contatto con i lieviti. Affinamento in bottiglia sei mesi a temperatura controllata a bottiglia coricata.
Colore: intenso, giallo paglierino splendente con riflessi verdognoli.
Profumo: inebriante, ricco di sensazioni di agrumi, frutta a polpa bianca e tratti di frutta tropicale, impreziosito da sentori di vaniglia e frutta secca.
Sapore: deciso, con spiccata personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente sapido e persistente.
Bottiglia: 75 cl - 13% vol.
Temperatura di servizio: 13 -14° C.
Abbinamento : eccelle con tonno e pesce spada affumicati, pesci e crostacei, carne bianche e formaggi a media stagionatura.
Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco (13°-15° C.) al riparo dalla luce.
Durata: oltre 6 anni se conservato in cantine idonee
