Nero d’Avola SICILIA DOC
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, territorio collinare a Nord della provincia di Trapani
Uve: particolare clone di Nero D’Avola in purezza
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette, diraspatura, vini!cazione in rosso con follatura delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra i 25 e i 28°. Affinamento in acciaio e bottiglia. Imbottigliamento a freddo ed a"namento per tre mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino vivace ed intenso.
Profumo: caratteristico del vitigno, con delicate e persistenti note di frutti a bacca rossa, come ribes nero, mirtillo e ciliegia.
Sapore: vellutato e persistente. Armoniosamente elegante con note fruttate.
Bottiglia: 75 cl - 13,50% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: tradizionale con le carni rosse ed i formaggi mediamente stagionati. Da provare con il pesce spada alla pantesca con olive e capperi.
