BRUSÌO-CARRICANTE CATARRATTO
Denominazione: DOC SICILIA
Giovane e intenso. L’unione tra due grandi vitigni autoctoni, il Carricante e il Catarratto, dà vita a questo vino caratteristico, dalla natura gioiosa e moderna. Le uve sono raccolte a mano per salvaguardarne l’integrità prima della vinificazione. La successiva diraspatura e macerazione a bassa temperatura è utile ad evitare l’ossidazione delle sostanze coloranti, mantenendo il colore giallo tenue. Avviene poi la pressatura soffice e la fermentazione termo-controllata, molto lenta. Il Brusìo è un bianco dall’elegante bouquet aromatico, costituito da ammalianti note fruttate e speziate, arricchito dalla grande sapidità e maestosa fragranza tipiche delle nobili varietà siciliane.
SCHEDA TECNICA
ANALISI ENO-SENSORIALE
COLORE: Giallo paglierino, limpido e brillante.
PROFUMO: Al naso soavi note di pesca e melone bianco si mescolano a sentori di spezie e gelsomino.
GUSTO: Fresco, secco. Dotato di un’incantevole sapidità che ne esalta i sapori varietali. Intrigante il susseguirsi degli aromi nel finale.
COME DEGUSTARLO
ABBINAMENTI: Ideale con carni bianche, verdure stufate e vellutate. Bene anche con risotti, primi e secondi a base di pesce azzurro.
CALICE CONSIGLIATO: Tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9°C
SUL MERCATO
CANALE DISTRIBUTIVO: Horeca
PRODUZIONE ANNUA: 22.000 bottiglie
FORMATI: 75 cl
CONFEZIONI: Cartone da sei
DATI AGRONOMICI
TIPO DI VITICOLTURA: Cotrospalliera
VITIGNI UTILIZZATI: 60% Carricante - 40% Catarratto
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice nella Sicilia occidentale
ALTITUDINE: 350/400 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud - Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
CEPPI/HA: 4000/4500
RESA UVA Q.LI/HA: 60-65 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Prima/seconda decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, in cassette.
DATI ENOLOGICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% Vol.
CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 90 mg/L
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta, termo-controllata. Imbottigliamento a freddo.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 Mesi
LONGEVITÀ DEL VINO: 3 Anni
