BAIA DEGLI ELIMI
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: Sicilia occidentale,
territorio collinare a nord della provincia di Trapani.
Uve: 70% Nero d’Avola 30% Cabernet Sauvignon
Altitudine vigneti: 250/300 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000 viti/ha.
Interventi di potatura verde per ridurre la produzione per ceppo.
Tecnica di produzione: raccolta manuale, diraspatura, vinificazione
in rosso con follatura tradizionale delle bucce, macerazione a
temperatura controllata, tra 18-22°. “Èlevage” in botti di rovere
francese per 4/6 mesi. Imbottigliamento a freddo ed affinamento
in bottiglia per un anno.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: persistenti note di frutti a bacca rossa fusi insieme a sentori
di spezie e vaniglia
Sapore: pieno, vellutato e persistente, in un’elegante armonia
d’insieme, si percepiscono note fruttate ed accenni speziati.
Bottiglia: 75 cl - 14% Vol. Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamento: ideale con formaggi mediamente stagionati e con carni
rosse.
