DOC Erice
Produttore: Fazio Casa Vinicola in Erice
Zona di Produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC Erice
Uve: particolare cru di uve Chardonnay. Spumante di qualità brut.
Altitudine vigneti: 350/400 metri s.l.m.
Densità impianto: 4.000/4.500 viti/ha.
Tecnica di produzione: raccolta in cassette delle sole uve sane al giusto grado di maturazione. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura dolce degli acini e fermentazione molto lenta, termocontrollata.
Presa di spuma con il metodo CHARMAT lungo.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: ampio, raffinato ed elegante.
Sapore: pieno, vellutato ed armonico.
Bottiglia: 75 cl - 12,5% Vol. Temperatura di servizio: 6-8° C.
Abbinamento: elegante aperitivo, ottimo con piatti a base di pesce e crostacei. Intrigante compagno per una cena importante a lume di candela a base di ostriche e caviale.
