INZOLIA

L’inzolia è una varietà semiaromatica molto diffusa nel territorio di Menfi, che apprezziamo principalmente per la sua grande piacevolezza. Le estati calde e asciutte tipiche del nostro territorio esaltano la pienezza del frutto permettendoci di concentrare la sua aromaticità, valorizzata da una buona acidità naturale.
Le nostre impressioni: Giallo paglierino brillante con nuances verdoline, ha profumo fresco ed elegante, con sentori di pera, ginestra e fiori di mandorlo. Equilibrato nel sapore, unisce alla piacevole acidità delle note agrumate un finale pieno di frutta bianca matura.

Tipo di vino: Bianco

Denominazione: Sicilia IGT

Zona di produzione: Menfi

Uve: Inzolia 100%

Tipo di terreno: Alluvionale, di medio impasto

Anno di impianto: 1992

Resa per ettaro in uva: 85 q - 2 Kg a pianta

Densità dei ceppi: 4.300 piante/ha

Sistema di allevamento: Controspalliera

Sistema di potatura: Cordone speronato

Vendemmia: Prima decade di Settembre

Raccolta: Manuale

Vinificazione: Diraspapigiatura delle uve con successiva pressatura soffice; decantazione statica a freddo in vasche termocondizionate, fermentazione a 13-15 °C

Gradazione alcolica: 13% vol

Acidità totale: 5,35 g/l

pH: 3,2

Zuccheri residui: 2,8 g/l

Da provare con: Frittelle di neonata, Cozze “scoppiate”, Insalata di arance con l’acciuga

Tra i formaggi segnaliamo: Zabbinata di ricotta